Lasagne con ragù bianco

Sbucciate la cipolla, raschiate la carota e lavate la costa di sedano, poi tritateli.

In una casseruola, fate scaldare un filo di olio extravergine d’oliva, unite le verdure tritate e lasciatele rosolare rigirando spesso. Aggiungete la carne tritata e fate rosolare molto bene, continuando a rigirare. Unite il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete circa 2 bicchieri d’acqua; salate, pepate, profumate con la foglia di alloro e alcuni aghetti di rosmarino tritati finemente.

Coprite e lasciate cuocere il ragù a fuoco lento per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Se il ragù si dovesse asciugare troppo aggiungete, man mano che occorre, un po’ d’acqua calda. A fine cottura eliminate la foglia di alloro.

Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati in questa ricetta, seguendo il procedimento che trovate cliccando QUI. Otterrete una besciamella piuttosto fluida.

Quando avrete il ragù e la besciamella pronti, versateli in una ciotola, o in una pentola, e mescolateli fino a quando saranno perfettamente amalgamati fra di loro.

Ungete con olio, o burro, una pirofila da forno (io ho utilizzato una pirofila di cm 24 x 24).

Stendete sul fondo della pirofila un paio di cucchiai di besciamella al ragù (il composto di ragù e besciamella), quindi formate uno strato di pasta (io ritaglio le lasagne per adattarle alla pirofila).

Coprite con uno strato di besciamella al ragù. Distribuite un po’ di provola affettata e spolverizzate con un po’ di parmigiano grattugiato. Coprire il tutto con altra pasta e procedete nello stesso modo per realizzare il secondo strato. Formate più strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti (io, che ho utilizzato una pirofila di cm 24 x 24, ho ottenuto 3 strati di pasta) e chiudete con uno strato di lasagne. A questo punto coprite con uno strato di besciamella al ragù e spolverizzate con una manciata di parmigiano.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180° statico, o a 160° ventilato, per 30 – 35 minuti.

Sfornate e lasciate riposare le lasagne con ragù bianco per circa 10 minuti prima di servirle.