Involtini di pollo ai porri, un secondo piatto fatto con pochi e semplici ingredienti, solo petti di pollo, porri, parmigiano grattugiato e polpa di pomodoro. In passato, quando volevo degli involtini li ordinavo nella mia macelleria di fiducia, perchè ero convinta che non sarei riuscita a farli, ma un giorno ho provato e mi sono resa conto che sono molto più facili da fare di quanto avessi immaginato.
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Ingredienti per gli Involtini di pollo ai porri
Preparazione INVOLTINI DI POLLO AI PORRI
Pulite il porro eliminando la parte verde più dura, sciacquatelo e tritatelo.
Scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, unite il porro e rosolatelo per un minuto; salate, pepate e bagnate con 4 cucchiai d’acqua. Mescolate, coprite e cuocete, a fiamma bassa, per 5 minuti. Se alla fine il fondo di cottura non si è del tutto asciugato, levate il coperchio e fate asciugare il liquido rimasto a fuoco vivace.
Togliete dal fuoco, versate il porro in una ciotola e lasciatelo intiepidire, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Distribuite il composto sulle fette di pollo (1), ripiegate i laterali (2), arrotolatele (3) e fissatele con uno stecchino (4).
Scaldate un filo d’olio, unite gli involtini di pollo e rosolateli per un paio di minuti, rigirandoli. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete la polpa di pomodoro e allungate con pochissima acqua; aggiungete qualche pizzico di sale, pepe e origano. Coprite e cuocete per circa 30 minuti, rigirando gli involtini qualche volta, in modo che la cottura avvenga in modo uniforme.
Togliete dal fuoco, eliminate gli stecchini e servite gli involtini di pollo ai porri ben caldi.
Note
Quando acquistate il petto di pollo chiedete al macellaio di tagliarlo a fettine sottili. Ma se avete delle fette più spesse, assottigliatele battendole leggermente con il batticarne.
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Dosi variate per porzioni
Buoni questi involtini di pollo, devo provare, grazie mille per la ricetta!!
🙂