Avete mai assaggiato l’insalata di cedro con olive? Se la risposta è no, vi consiglio di rimediare subito e non ve ne pentirete. In pochi minuti potete preparare un contorno diverso dal solito, semplice e genuino. In Sicilia l’insalata di cedro si fa in diversi modi: con olive, come questa che vi propongo oggi, con acciughe, cipollotti… Qualche volta la prepariamo anche senza sbucciare i cedri, ma non a tutti piace, così oggi ho deciso di proporvela così, cioè con i cedri privati della scorza, eliminandone solo la sottile parte gialla.
Altre ricette di insalate che potrebbero piacervi:
Ingredienti
Preparazione INSALATA DI CEDRO CON OLIVE
Sbucciate il cedro eliminando solo la parte gialla. Potete usare un coltello oppure un pelapatate.
Tagliate il cedro sbucciato a fette non tanto spesse e poi tagliate ogni fetta a spicchi.
Ponete il cedro in una ciotola, salate, profumate con qualche pizzico di origano e condite con un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene, unite le olive e mescolate ancora.
La vostra insalata di cedro con olive è pronta per essere servita.
Note
L’Insalata di cedro si accompagna bene con carni bianche e pesce.
Ho utilizzato olive nere infornate, ma potete sostituirle con olive taggiasche.
Io ho lasciato le olive intere ma, se volete, potete aprirle ed eliminare il nocciolo.
Leggi anche: Insalata di cedro, cipollotti e acciughe.
Dosi variate per porzioni