La frittata con gamberi è uno di quei piatti veloci che ci permettono di portare in tavola qualcosa di buono anche quando abbiamo fatto tardi e non possiamo stare molto ai fornelli. Io ho utilizzato gamberi congelati già sgusciati e questo mi ha permesso di velocizzare i tempi. Oggi non avevo nemmeno tempo a sufficienza per fare scongelare i gamberi in frigorifero e perciò li ho scongelati nel forno a microonde in pochi minuti.
Ingredienti per la Frittata con gamberi
- 3uova
- 150 ggamberi sgusciati, surgelati
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Come preparare la FRITTATA CON GAMBERI
Fate scongelare i gamberi in frigorifero per qualche ora prima di utilizzarli.
Scaldate in una padella un sottile filo d’olio e soffriggete i gamberi per 2-3 minuti; aggiungete un pizzico di sale, mescolate, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Sgusciate le uova e ponetele in una ciotola, unite una presa di sale e un pizzico di pepe, quindi sbattete leggermente con i rebbi di una forchetta. Unite i gamberi e mescolate.
Scaldate un filo d’olio in una padella e versatevi il composto di uova e gamberi, mettete un coperchio e fate cuocere per 7–8 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo necessario, appoggiate un piatto sopra alla padella. Capovolgete la padella sul piatto, quindi rimettete la padella sul fuoco e fate scivolare nuovamente la frittata in padella per cuocerla sul lato opposto. Lasciate cuocere per 4-5 minuti, questa volta senza coperchio.
Servite la frittata con gamberi ben calda accompagnandola con spicchi di limone (da spremere sulla frittata) e non fate mancare una fresca insalata di stagione.
Note
Quando dovete girare la frittata, se vi accorgete che sotto è già cotta ma sopra non si è del tutto rappresa, fate così: sollevatela con una paletta e fatela scivolare su un piatto senza capovolgerla, poi appoggiate la padella sulla frittata e giratela, facendo così cadere la parte “cruda” in padella senza rovinarla.
Per cuocere la frittata è preferibile utilizzare una padella con il fondo spesso; questo per evitare di ottenere una frittata bruciacchiata all’esterno e cruda internamente.
Se, come me, utilizzate il fornello a gas può essere utile utilizzare uno spargifiamma.
Potete utilizzare gamberi sgusciati freschi, il procedimento non cambia.
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