Fagiolini e patate al pomodoro

Sbucciate le papate, sciacquatele, tagliatele a dadi e mettetele a bagno in una ciotola con acqua fredda (1).

Ponete sul fuoco una pentola con dell’acqua e portatela ad ebollizione.

Nel frattempo spuntate i fagiolini e spezzateli a metà (2). Se sono molto teneri non hanno il filo coriaceo, in caso contrario eliminatelo. Sciacquateli e, quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, tuffateli nella pentola (3) e lessateli per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno, più o meno, a metà cottura, quindi scolateli.

Spellate la cipolla, tritatela (4) e ponetela in una padella con un filo d’olio d’oliva (5). Rosolate la cipolla per circa 2 minuti, rigirandola spesso. Scolate le patate, asciugatele con un canovaccio o con della carta assorbente e versatele nella padella (6); rosolate per circa 8 minuti, rigirando spesso.

Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a cubetti (7) e, dopo circa 8 minuti di cottura delle patate, aggiungeteli nella padella (8). Mescolate, coprite (9) e lasciate cuocere per circa 10 minuti, rigirando di tanto in tanto. Se occorre, durante la cottura potete aggiungere qualche tazzina d’acqua.

Infine aggiungete i fagiolini e qualche foglia di basilico (10); salate, coprite (11) e continuate la cottura per circa 10 minuti, fino a quando sia i fagiolini che le patate saranno cotti.