La minestra di piselli e zucchine, è un primo piatto primaverile da servire tiepido, per gustarne al meglio il delicato sapore e i suoi profumi, perfetto anche come piatto unico.
Ingredienti
Minestra di piselli e zucchine
Strumenti
Minestra di piselli e zucchine
Passaggi
Iniziate sgusciando circa 400gr. di piselli, di seguito sbucciate la cipolla e spuntate le estremità delle zucchine, quindi lavate e scolate tutto.
Successivamente, tagliate la cipolla a fettine non troppa sottili e sminuzzate la salvia, dopodiché scaldate due cucchiai d’olio, versate tutto nella pentola e lasciate soffriggere a fuoco basso.
Ora unite i piselli e rosolateli per alcuni minuti, poi aggiungete 700gr. di acqua o brodo caldo, il sale e fate cuocere per 10 minuti con coperchio.
Nel frattempo tagliate le zucchine a tocchetti e versate anch’esse nella pentola, quindi proseguite la cottura per altri 10/15 minuti con coperchio, a fuoco medio.
In conclusione buttate la pasta, aggiungete l’acqua restante, e mescolate.
Fate cuocere fino a quando la pasta risulterà al dente, dopodiché spegnete e lasciate riposare affinché si intiepidisca, da ultimo unite la curcuma.
Impiattate e servite la minestra di piselli e zucchine con un filo d’olio a crudo.
Note
Potete preparare la minestra anche il giorno prima e conservarla in frigorifero in un contenitore di vetro.
Prima dell’uso portatela a bollore e buttate la pasta
