Il kanten di fragole è un delizioso dessert senza zucchero, delicato e rinfrescante.
Il kanten o agar agar, è un gelatificante naturale, insapore e incolore, scoperto nel 1600 da un cuoco giapponese. L’agar agar, sostituisce egregiamente la gelatina animale o colla di pesce ed è ricavato da alcuni tipi di alga. Preparare il kanten è molto semplice e veloce, infatti occorre solamente sciogliere la polverina in un liquido freddo nelle proporzioni suggerite sulla confezione, portare a bollore e lasciarlo riposare un’ora, a temperatura ambiente o in frigorifero. Molto usato per preparazioni sia dolci che salate, da vegani, vegetariani, ma soprattutto in Macrobiotica.
Se vi piace questa ricetta forse potrebbe interessarvi anche
Ingredienti
Kanten di fragole
Strumenti
Kanten di fragole
Passaggi
Per iniziare mettete le fragole in una ciotola e sciacquatele molto bene per eliminare polvere e impurità, poi asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina. Di seguito, dopo aver tolto il picciolo, tagliatele a piccoli pezzi e conditele con il succo di limone.
Successivamente versate il succo di mele nel pentolino, poi unite il sale e l’agar agar, quindi mescolate con una frusta e portate a bollore. Lasciate sobbollire a fuoco medio/ basso, per circa un minuto, mescolando continuamente.
Ora spegnete e lasciate intiepidire per una decina di minuti, poi versatevi dentro le fragole e mescolate.
Dopodiché trasferite il kanten nelle coppette e ponetele in frigorifero per circa 40 minuti, in modo che il liquido si addensi.
Il kanten di fragole è un dessert che può essere consumato fresco o a temperatura ambiente ed è ideale come fine pasto, per uno spuntino, oppure a colazione.
Conservazione
Il kanten si conserva in frigorifero un paio di giorni coperto con pellicola
Dosi variate per porzioni
