La crostata salata è un secondo saporito e sfizioso, ideale anche per un pranzo veloce, uno spuntino, come antipasto o per un aperitivo.
Questa ricetta molto semplice da realizzare, necessita di tre preparazioni diverse, infatti la crostata è formata da un guscio di pasta frolla vegana, tanto friabile da sciogliersi in bocca ed è farcita con una crema a base di frutta secca e verdure. Io ho scelto cavolfiore giallo e broccolo, perché oltre a essere di stagione sono ricchi di proprietà nutritive.
Inoltre la torta non contiene uova e latticini, quindi perfetta per intolleranti e vegani.
Provatela subito, sono certa che rimarrete stupiti dalla sua bontà!!
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Ingredienti per la frolla
Crostata salata
Ingredienti per la farcia
- Energia 380,99 (Kcal)
- Carboidrati 37,94 (g) di cui Zuccheri 2,41 (g)
- Proteine 9,72 (g)
- Grassi 22,08 (g) di cui saturi 2,96 (g)di cui insaturi 8,80 (g)
- Fibre 4,53 (g)
- Sodio 438,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prima di iniziare a preparare la crostata salata, mettete in ammollo in acqua calda, gli anacardi e le mandorle separatamente. Dopodiché per preparare la frolla setacciate la farina in una ciotola, quindi unite il sale e mescolate bene. Inoltre aggiungete l’olio e impastate con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Di seguito unite anche il vino bianco e impastate in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per almeno mezz’ora.
A questo punto lavate e cuocete broccolo e cavolfiore in abbondante acqua salata per 10/15 minuti, poi scolate.
Inoltre mondate e tritate grossolanamente lo scalogno, poi fatelo soffriggere con un cucchiaio d’olio, unite quindi le verdure, fate rosolare e spegnete. Dopodiché schiacciate il tutto con una forchetta e lasciate raffreddare.
Ora scolate la frutta secca ammollata, togliete la pellicina marrone alle mandorle e sciacquate, quindi versate tutto nel frullatore. Unite latte vegetale, sale e lievito alimentare, poi frullate fino a ottenere una crema.
Successivamente versate crema e verdure in una ciotola, poi aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti e la paprika, quindi amalgamate.
Riprendete la frolla dal frigo, ponetela sopra un foglio di carta forno e stendetela con il matarello a uno spessore di 3 mm., dandogli una forma arrotondata.
Quindi rovesciatela nello stampo (preferibilmente con fondo rimovibile), togliete la carta forno e sistemate i bordi, poi bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ora versatevi sopra la farcitura e livellatela, poi scaldate il forno ventilato a 180° e fate cuocere la crostata per 30/35 minuti.
Infine lasciate raffreddare, tagliatela a fette e gustatela.
Conservazione e variazioni
La torta si conserva per due giorni in un luogo fresco.
Potete sostituire broccolo e cavolfiore con altre verdure a scelta.
Dosi variate per porzioni
