La crostata salata con zucchine è una torta da due porzioni, sfiziosa e saporita. Oltre ad essere praticissima da portare in spiaggia o al lavoro, è ideale anche come spuntino o come contorno. Inoltre può essere servita come antipasto o per accompagnare un aperitivo. La crostata è realizzata partendo da una base di pasta frolla salata, farcita con un “formaggio” vegano alle mandorle, quindi senza latticini ed infine guarnita con zucchine. Volendo potete realizzarla con qualsiasi altra verdura purché di stagione.
La stagione delle zucchine inizia a giugno e continua per tutta l’estate fino a settembre, anche se ormai le troviamo tutto l’anno. Ricche di acqua, quindi poco caloriche e di sali minerali come magnesio e potassio.
Ingredienti per la frolla
Crostata salata con zucchine
Ingredienti per la farcitura
Strumenti
Crostata salata con zucchine
Passaggi
Crostata salata con zucchine
Innanzittutto setacciate la farina in una ciotola, poi unite sale, lievito e la scorza grattugiata di mezzo limone, dopodiché mescolate bene. Inoltre aggiungete il burro di mandorle e il latte vegetale, poi amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Quindi riponetelo in frigo avvolto nella pellicola, per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, lavate e mondate le zucchine, poi con una mandolina, tagliatele a fettine spesse pochi millimetri, mettetele in una ciotola ed aggiungete un cucchiaio d’olio e il sale, poi mescolate.
Trascorso il tempo necessario, prelevate la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello, quindi traferitela nella teglia (preferibilmente con fondo rimovibile) oliata, fatela aderire bene alla base e ai bordi, poi bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Ora, ricoprite il fondo in modo uniforme, con il “formaggio” spalmabile di mandorle.
Di seguito, disponetevi sopra le fettine di zucchina, sovrapposte le une sulle altre e su più righe, poi aggiungete altro olio a filo. Quindi preriscaldate il forno statico a 180° e fate cuocere per circa 25/30 minuti.
Infine, lasciate raffreddare e servite.
Conservazione
La crostata può essere conservata per due giorni in luogo fresco e asciutto.
Dosi variate per porzioni
