Le focaccine alla salvia sono delle sfiziose focaccie monoporzione, da gustare al naturale, oppure da farcire con ciò che preferite. Sono ideali al posto del pane e perfette per la merenda dei bambini, per uno spuntino o da servire con un aperitivo. Molto semplici da preparare, morbide e gustose.

Adoro la salvia, mi piace il suo sapore, il suo profumo intenso e le sue proprietà benefiche, come quelle antibatteriche e antinfiammatorie. Ne possiedo una pianta enorme, che curo e poto con regolarità da anni, perciò inserisco spesso le sue foglioline nei miei piatti, per esempio le trovo irresistibili fritte in pastella.

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore 30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Focaccine alla salvia

200 g farina tipo 2

50 g semola rimacinata di grano duro

125 g acqua (tiepida, più un cucchiaio)

6 g sale marino integrale (fino)

4 g lievito di birra fresco

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

8 g salvia (fresca, tritata)

Strumenti

Focaccine alla salvia

1 Ciotola

1 Ciotolina

1 Spianatoia

1 Teglia

Carta forno

1 Tagliere

1 Coltello

1 Pennello

Passaggi

Per iniziare, fate sciogliere il lievito di birra in un poco d’ acqua tiepida, dopodiché setacciate le farine in una ciotola ed unite il sale e la salvia tritata, poi mescolate.

Successivamente, aggiungete il lievito sciolto, due cucchiai d’olio e l’acqua tiepida rimasta, poi amalgamate, quindi trasferite l’impasto sulla spianatoia e impastate bene per almeno 5 minuti.

Riponete il panetto ottenuto nella ciotola oliata, ricoprite con pellicola o un canovaccio umido e lasciate riposare nel forno tiepido, per tre ore.

Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e mettetelo sulla spianatoia leggermente infarinata, inoltre dividetelo in otto parti da circa 50gr. l’uno, quindi formate delle palline.

In seguito, allargatele con le mani, fino ad ottenere dei dischetti di circa otto cm. di diametro e spostateli sopra una teglia foderata con carta forno oliata, poi schiacciateli al centro con le dita, in modo da formare due fossette. Preparate una salamoia con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, emulsionate e spennelatela sulla superfice, dopodichè lasciate riposare per un’altra mezz’ora dentro il forno con la sola luce accesa.