Scaloppine di lonza ai funghi

Innanzitutto preparate il brodo vegetale.
Portate ad ebollizione 150 ml di acqua e versateci 3 cucchiaini di dado vegetale.

Prendete i porcini e puliteli.
Tagliate la parte terminale del gambo e pulitelo raschiandolo con un coltello (senza denti) fino a scoprire la parte bianca sottostante, eliminando i residui di terra.
Sfregate le cappelle con un telo umido e controllate che siano integre, tagliate tutto a pezzi non troppo piccoli.

In una padella antiaderente, mettete un pò di olio e fatelo scaldare.
Sbucciate l’aglio e spaccatelo a metà e, quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete l’aglio e fatelo leggermente rosolare.

Tiratelo su e aggiungeteci il prezzemolo tritato con i funghi porcini, mescolate e lasciate cuocere per circa 5 minuti, sfumate col vino bianco e continuate la cottura a fuoco basso.

Nel frattempo, versate nel piatto fondo un pò di olio extravergine di oliva, mentre nel piatto piano mettete la farina.

Prendete le fettine di lonza e passatele prima nell’olio e poi nella farina, premendo bene da entrambe i lati (facendo così la farina si attaccherà meglio alla carne).

Adesso mettete le fettine di lonza nella padella con i funghi, fatele cuocere circa un paio di minuti, poi giratele e aggiungete il brodo vegetale poco alla volta facendolo sfumare di volta in volta.

Lasciate sfumare buona parte del brodo e coprite la padella con il coperchio, lasciando cuocere a fuoco medio-basso la carne per circa 10-15 minuti.

Girate le scaloppine di lonza ogni tanto, per farle cuocere bene da entrambe i lati.
A fine cottura, impiattate le scaloppine di lonza ai funghi porcini e servitele in tavole ben calde… Buon appetito! 😉