30 ricette per settembre: idee facili e di stagione

A Bologna dire che è caldo è una battuta nel senso che già dalle prime ore del mattino l’aria è afosa e tremendamente irrespirabile e non vi dico a quali temperature si arriva nel corso della giornata perchè sennò mi deprimo fin da ora quindi…Quindi faccio molta fatica ad accendere il forno anche se ho […]

Per la ricetta facile e veloce dell’insalata di riso con salmone e piselli ho usato riso basmati cotto marca Esselunga che trovo molto comodo e versatile! L’ho fatto rinvenire con poco olio EVO e ho poi aggiunto un poco di zafferano che dà aroma e colore. E’ quindi una ricetta veloce se fate come me […]

Insalata di farro verdure e tonno un primo alternativo un piatto unico molto ricco di sapore e perfetto da portare in spiaggia o in qualche prossima scampagnata estiva.Per questa ricetta ho scelto di aggiungere delle verdure surgelate(zucchine melanzane e peperoni) perchè devo assolutamente sbrinare il freezer e queste verdure erano da cucinare al più presto!Quest’insalata […]

Approfittando del lieve calo della temperatura ieri mi sono sbizzarrita in cucina e ho fatto alcune preparazioni che richiedono la cottura in forno… E’ stato comunque durissimo ma ieri sera abbiamo cenato alla grandissima eh eh e questi peperoni ripieni ricetta piatto unico sono piaciuti un sacco ad Andrea!IL peperone è un tipico ortaggio estivo dai colori verde, giallo […]

Tra le verdure estive le melanzane sono sicuramente tra le più amate da tutti noi e questo piatto le melanzane ripiene di verdure al forno ne è la prova provata!Tra le tante varietà di melanzane ho scelto quelle lunghe e non troppo grosse che poi ho scavato eliminando parte di polpa e farcite con fette […]

Mi piacciono le zucchine: non hanno tante calorie, hanno un gusto gentile che si accompagna a tanti altri ingredienti e possono essere usate per preparare tutti i piatti…dall’antipasto al dolce( ricordo una torta con zucchine e cioccolato !) Oggi le ho preparate come zucchine ripiene al doppio gusto per un appetitoso contorno o piatto unico. […]

Anche questo piatto le melanzane alla parmigiana  è un caposaldo della cucina italiana ed è perfetto in questo periodo estivo dove troviamo melanzane belle, tonde e sode sui banchi dei nostri negozianti. Ci sono più versioni di questo piatto..con le melanzane grigliate al forno per avere meno calorie, con  l’aggiunta di prosciutto cotto…ecco come le […]

Le verdure grigliate marinate sono uno di quei contorni semplici ma furbi(parola che detesto in cucina e anche fuori), perfetti da preparare in anticipo.Più riposano e più diventano saporite, ideali per accompagnare secondi piatti o da servire anche su un bel crostone di pane. Anni fa il mio piatto preferito al ristorante erano proprio le […]

Con la carne del pollo si possono fare tante succulente preparazioni ed oggi ho preparato un buonissimo pollo con peperoni e olive lasciandolo cuocere lentamente con un poco di birra!!E’ piaciuto molto anche ad Andrea che ha richiesto come contorno pure del soffice purè di patate! P.S. Mi spiace non aver potuto pubblicare ieri la […]

Un modo sfizioso e saporito per gustare le cosce di pollo arrosto con patate e scalogno, un piatto semplice che per esaltare al massimo, deve prevedere per la carne di pollo cosparsa di erbe aromatiche, un tempo di riposo di circa 60 minuti. Ho usato il bacon per avvolgere le coscette ma se preferite la […]

Un primo piatto molto veloce gustoso e facilissimo con pasta corta ed un fondo leggero di porro… buonissimo!!!

Il risotto ai funghi champignon e parmigiano è un primo piatto cremoso e semplice da preparare, perfetto per portare in tavola tutto il profumo dei funghi freschi autunnali unito alla morbida cremosità del parmigiano che ne esalta la bontà. Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, si ottiene un risotto dal sapore delicato ma ricco, ideale […]

Lasagne goccia oro un primo al forno dal gusto decisamente goloso! È una ricetta molto ghiotta con besciamella, funghi,prosciutto cotto e mozzarella una vera goduria per il palato.

Un primo piatto oggi gratinato al forno e con prodotti tipici dell’autunno gli gnocchetti con funghi pancetta e besciamella alla zucca! Esistono diverse varietà di ZUCCA come: 1) Zucca Spaghetti consigliata in caso di alimentazione ipocalorica 2) Zucca Hokkaido per preparare risotti, vellutate, creme 3) Zucca Butternut Violina per ricette dall’antipasto al dolce 4) Zucca Mini Kawaii Lady molto versatile con 26 kcal per 100 […]

Ho scoperto la zucca in età adulta se così si può dire e la trovo un cibo dal gusto basico leggera e perfetta per abbinamenti con alimenti più strong o comunque con ingredienti dal gusto più intenso come ad esempio la robiola, un formaggio per me buonissimo che si presta, così cremoso, a condimenti buonissimi […]

Risotto cremoso alla zucca un primo piatto economico di stagione e cremosissimo che possiamo fare usando riso Carnaroli, Roma o Arborio. Il risotto è un piatto non semplice da realizzare perchè ci mette un attimo a retrocedere a “riso con” e perdiamo la cremosità che deve caratterizzarlo nel piatto che serviamo a tavola. Di riso […]

paccheri con pancetta e funghi sono un primo piatto ricco e saporito, perfetto quando avete voglia di una pasta semplice ma dal gusto deciso. La pancetta rosolata, i funghi e qualche pomodorino datterino si uniscono in un condimento piuttosto veloce che avvolge alla grande i paccheri, rendendo ogni boccone davvero irresistibile.Questo formato di pasta, tipico […]

Ho preso ispirazione da una rivista di cucina(Cucinare bene) per preparare questo particolare e sfizioso contorno con delle cappelle di funghi champignon che aveva pubblicato una ricetta simile e diversa nello stesso tempo….Gli spiedini di funghi farciti sono un piatto veloce che ho cucinato sulla piastra ma sarà buono anche cucinato in forno.Temevo che la farcia di formaggio […]

La torta di mele della mamma è una di quelle ricette di famiglia che profumano di casa e di ricordi. È la torta che prepariamo da quando io e le mie sorelle eravamo bambine: semplice, rustica, ricca di mele e davvero buonissima. La preparazione è facilissima perché gli ingredienti si mescolano insieme, si aggiungono le […]

Una crostata alle mele semplice e casalinga dove al guscio di pasta frolla ho aggiunto una consistente dose di crema pasticcera che per praticità oggi ho cucinato al microonde e tante mele a fettine!La crostata è da sempre un dolce tipico italiano che sa di casa e di famiglia e che essendo molto versatile lo […]

Dolce al cioccolato con mele un plumcake soffice con cacao e tante mele a pezzetti che lo rendono ancora più goloso! Ho sempre pensato e sbagliavo che le mele con il cioccolato non siano una buona idea ed invece devo ricredermi questa torta è squisita e molto appagante!

Ho preparato questa torta di mele a fiore in versione “mini” usando mezza dose dell’impasto, giusto per avere una tortina perfetta per due o tre persone… ma non preoccuparti: qui sotto trovi le dosi complete, così potrai rifarla in formato grande quando vorrai! Ho tagliato le fettine di mela con la mandolina e le ho […]

La torta con uva bianca e ricotta è delicata e soffice un dolce ottimo di stagione che potrete chiaramente fare anche con altre varietà di uva, secondo il vostro gusto! La base dell’impasto dolce è semplice ma l’aggiunta della ricotta dà particolare aroma e consistenza e potremo aromatizzarla anche con i semi della bacca di […]

Era da tempo che volevo fare questa torta anzi schiacciata all’uva : oggi ho trovato una ricetta che mi ispirava e l’  ho sperimentata ..Direi  che il risultato è proprio ottimo..ecco come ho fatto! La schiacciata all’uva è un dolce lievitato che possiamo fare anche con l’uva fragola  ed è chiaramente un dolce della vendemmia […]

Il plumcake allo yogurt con uva e fichi è un dolce molto molto soffice senza burro e che non richiede fruste elettriche basterà un cucchiaio e via andare! E’ un dolce casalingo e genuino che potrebbe fare anche un bambino e usando uva dolce e fichi maturi viene fuori una delizia di stagione per tutta […]

Come altre volte ho detto, le ricette della mia famiglia hanno nomi e questa stupenda marmellata  di fichi  è della Laura Bassi..una cara amica di mia mamma credo ….oddio non so in effetti chi è questa signora ma comunque sia, tenete in considerazione questa marmellata   se vi piacciono i fichi, perchè è stratosferica !! […]

Andrea, mio figlio, con la frutta ha un rapporto tutto suo. Mangia solo pere, mele e banane — e anche quelle le sbocconcella senza mai finirle. Ho provato di tutto: macedonie, frutta tagliata bene, panna sopra. Niente, non c’è verso.Le pere avanzate dalla cena stavano già deperendo in frigorifero. Potevo buttarle, invece ho preparato questa […]

Oggi ho utilizzato dello yogurt  per la torta  allo yogurt  che avevo in casa e stava per scadere, per fare questa torta semplice e lievitata alla perfezione che poi Andrea ha mangiato con dei frutti di bosco appena scaldati in padella con un cucchiaio di zucchero mentre io ho fatto la brava, gustandola sola. E’ molto gradevole […]

Il classico impasto di pasta frolla ma ho pensato di arricchire il dolce presentandolo come una crostata mille foglie proprio perchè ho ricoperto la confettura di pesche con 4 tipi diversi di foglioline fatte con degli STAMPI PER BISCOTTI presi appositamente su Amazon per meno di 10 euro.Ho scelto di usare un impasto con il […]

Confesso… li ho cotti un paio di minuti di troppo questi biscottoni da colazione senza ammoniaca ma con il solito lievito per dolci ma sono talmente buoni che li ho pubblicati comunque sul blog con l’invito per voi di accorciare i tempi però…