Tra le verdure estive le melanzane sono sicuramente tra le più amate da tutti noi e questo piatto le melanzane ripiene di verdure al forno ne è la prova provata!
Tra le tante varietà di melanzane ho scelto quelle lunghe e non troppo grosse che poi ho scavato eliminando parte di polpa e farcite con fette di zucchine e pomodori con anche della mozzarella, per fare tanti strati appetitosi.
Sul blog ho dato uno sguardo e ci sono ad oggi più di 100 ricette tra primi secondi e antipasti quindi ne troverete per tutti i gusti di ricette con le melanzane e da par mio vi suggerisco:
MELANZANE TONNATE
MELANZANE CON GNOCCHI ALLA SORRENTINA
RUSTICO FACILE CON MELANZANE COTTO E MOZZARELLA
MELANZANE FARCITE DI VERDURE AL FORNO
La cucina di ASI
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della Ricetta delle Melanzane Ripiene di Verdure al Forno
Per questa saporita e semplice ricetta con le melanzane zucchine e pomodori per prima cosa lavo taglio a metà la melanzana di grandezza media.
Con un cucchiaio lasciando un bordo di circa 1 cm ne scavo la polpa facendo un incavo per tutta la sua lunghezza.
Ora lavo la zucchina e i pomodori a fettine di 0.5 cm circa.
Affetto anche la mozzarella sempre a fette dello stesso spessore delle verdure.
Le parti del pomodoro (tipo le estremità) che non utilizzo perchè le fette non sono regolari le taglio a dadini, pezzetti che mi serviranno per fare un fondo tipo soffritto della mia ricetta con le melanzane.
Inizio ora a comporre le melanzane mettendo nello scavo della melanzana una fettina di pomodoro, una di zucchina e una di mozzarella continuando in quest’ordine fino alla fine della …verdura!
Metto sul fondo della teglia i pezzetti di pomodoro come detto prima e le mezze melanzane farcite.
Insaporisco con sale pepe e origano secco.
Cospargo anche le melanzane con un mix di pangrattato e grana grattugiato e termino aggiungendo qualche cucchiaio di olio Extravergine d’oliva.
Per evitare di aggiungere troppo grassi durante la cottura, ho messo nella pirofila mezzo bicchiere di acqua che pian piano hanno portato a cottura il piatto.
Non resta ora che infornare a 180°C per circa 30 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.
A cottura ultimata lascio intiepidire per 5 minuti e le melanzane ripiene di verdure al forno sono pronte per la degustazione!
Buon appetito!
Annalisa
Dosi variate per porzioni