I Muffin con crema al limone e frutta sono piccole tortine molto soffici, farciti e decorati con ciuffetti di crema al limone e frutta fresca. Questi deliziosi dolcetti si possono servire semplicemente così, con una spolverata di zucchero velo e sono adatti per la colazione o la merenda. Ma se siete golosi come me allora farciteli e decorateli con una buona crema profumata al limone da servire a fine pasto o per una pausa dolce accompagnata da un te o caffè.
I muffin al limone sono alti, morbidi, dal profumo inconfondibile e dal sapore delicato, danno anche un tocco di colore sulla nostra tavola, e sono perfetti per qualsiasi occasione, anche per la festa delle donna!
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Ingredienti per i muffin con crema al limone e frutta
Impasto muffin
Crema pasticcera al limone
Decorazione
Strumenti
Preparazione i per i muffin con crema al limone e frutta
Per la preparazione dei muffin versate in una ciotola lo zucchero e le uova ed iniziate a montare con le fruste, per pochi minuti, aggiungete la scorza grattugiata di un limone biologico, l’olio e lo yogurt.
Lavorate ancora e poi infine aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate ancora con le fruste per qualche minuto per amalgamare bene gli ingredienti.
I pezzi dei muffin variano in base a quale pirottini usate.
Prendete dei pirottini di carta o di alluminio, io ho usato quest’ultimi che sono molto più grandi. Sempre quest’ultimi imburrateli, quelli di carta no e, poi versate a cucchiaiate il composto in ogni pirottino.
Riempiteli al di sotto del bordo, lasciando lo spazio per la lievitazione durante la cottura. Inserite i muffin al limone nel forno già preriscaldato 160° e cuocete a 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la crema al limone, trovate tutto il procedimento qui.
Una volta pronta chiudete la crema pasticcera con pellicola e fate raffreddare in frigo.
Quando i muffin risultano ben dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di decorare. Quando avete tutti gli ingredienti pronti e freddi iniziate a farcire i muffin.
Togliete i muffin dal pirottino poi fate un foro al centro e con l’aiuto di un sac a poche farcite l’interno con un pò di crema e decorate la superficie con tanti ciuffetti.
Completate tutti i muffin aggiungendo dei mirtilli e spicchi di fragola, spolverizzate con zucchero a velo e servite ben freddi.
Anna consiglia…
I muffin vanno conservati in frigo coperti con una campana di vetro.
Potete farcirli e decorare a piacere secondo i vostri gusti, con crema o frutti diversi.
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NOTE
Dosi variate per porzioni
Bella ricetta con la crema al limone mi piace
Un tocco di freschezza in più al classico muffin!