Torta stroscia è un dolce tipico della provincia di Imperia, è una torta semplicissima con pochissimi ingredienti ma davvero buonissima, una specie di pasta frolla senza burro ricca di olio extravergine d’oliva e, anche se non famosissima come la TORTA PANARELLINA, o la TORTA SACRIPANTINA, la torta stroscia è un DOLCI TIPICI REGIONALI ligure, insieme ai CANESTRELLI, ai GOBELETTI e i BISCOTTI QUARESIMALI. La torta stroscia è un dolce tipico dell’Imperiese ma qualche forno a Genova la prepara magari dandole altri nomi, come potrebbe essere per la Torta Olietta che compra mio papà dal suo fornaio di fiducia e che alla fine è preparata con quasi gli stessi ingredienti tra cui l’olio extravergine di oliva che la rende davvero speciale! Come aspetto in effetti più che una torta da colazione sembra più una sbrisolona ma il sapore è molto diverso. Un’altra ricetta da aggiungere alla mia raccolta di RICETTE GENOVESI e LIGURI facilissima e buonissima! Se siete curiosi anche voi di provare la torta stroscia, leggete la ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la torta stroscia:
Strumenti
Preparazione
Per l’impasto:
Direttamente nel mixer mettete la farina insieme alla scorza grattugiata di un limone non trattato e allo zucchero.
Unite anche l’olio extravergine di oliva e il marsala.
Frullate per pochi secondi fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Per stendere la torta stroscia:
Impastate velocemente tutti gli ingredienti dopo averli tolti dal mixer senza preoccuparvi troppo di ottenere un impasto omogeneo.
Prendete una teglia da crostate da 22 centimetri di diametro e mettete un foglio di carta forno.
Schiacciate tutto il composto nella tortiera arrivando a uno spessore di pochi centimetri.
Per cuocere la torta stroscia:
Quando avrete schiacciato l’impasto nella tortiera cospargete tutta la superficie con abbondante zucchero semolato.
Cuocete la torta stroscia in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25 o 30 minuti circa fino a che la torta stroscia sarà cotta e dorata.
Sfornate la torta stroscia e lasciatela intiepidire leggermente prima di toglierla dalla teglia e servirla rotta a pezzi.
VARIANTI E CONSIGLI
La ricetta originale prevede olio extravergine di oliva ma potete sostituirlo con olio di semi.
Non serve burro nella torta stroscia.
Non fate uno spessore troppo spesso altrimenti non cuocerà bene e non sarà croccante.
Potete sostituire lo zucchero classico bianco con zucchero di canna.
Potete sostituire la farina 00 con farina di riso.
La scorza del limone dovrà essere non trattata e dovrete fare attenzione a non grattugiare la parte bianca perchè risulterebbe amara.
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Conservazione
La torta stroscia si conserva a temperatura ambiente per una settimana.
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Di dove è originaria la torta stroscia?
E’ tipica di un paese chiamato Pietrabruna in provincia di Imperia.
Perchè si chiama torta stroscia?
In dialetto ligure struscià che vuol dire rompere.
La storia della torta stroscia?
Nel periodo benedettino durante la festa patronale di San Gregorio Magno, che cadeva in periodo di Quaresima, una donna avesse realizzato un dolce utilizzando quello che aveva a disposizione in casa, senza uova ora la torta viene preparata per la festa di San Matteo e San Gregorio, patroni di Pietrabruna.
Dosi variate per porzioni
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