CANESTRELLI

1. 

   Mettete il burro ammorbidito (lasciatelo fuori frigo per 3 ore circa) in una ciotola e aggiungete lo zucchero.

   Lavorate con un cucchiaio il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

   Aggiungete il tuorlo dell’uovo e fatelo assorbire completamente da burro e zucchero.

   Quando il tuorlo sarà totalmente assorbito dalla crema di burro aggiugete a poco a poco la farina girando con il cucchiaio poi, quando vedrete che si starà formando l’impasto, trasferitelo su un piano da lavoro e impastate energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

2. 

   Mettete l’impasto tra due fogli di carta da forno in modo che non si appiccichino e stendetela con il matterello fino a uno spessore di circa 8 millimetri.

   Sì, non sono matta, lo spessore ideale sarebbe davvero questo quindi se potete fatelo.

   Con la formina da canestrelli (se non la avete va bene anche uno stampino a fiore e il buco centrale lo fate con il tappo di una bottiglietta di plastica) create le forme dei biscotti e mettetele su un tegame con carta forno.

3. Spennellate tutti i canestrelli con l’albume leggermente sbattuto con la forchetta e metteteli a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

   Sfornate i canestrelli e non toccateli fino a che saranno totalmente raffreddati.

VARIANTI E CONSIGLI

1. Non utilizzate burro freddo altrimenti saranno meno friabili.

   Potete aggiungere un pochino di aroma vaniglia.

   Invece che spennellare con albume potete lasciarli semplici e spolverizzarli da freddi con zucchero a velo.

   Non cuocete troppo i canestrelli altrimenti cambieranno di gusto.

   Potete servire i canestrelli insieme a CREMA PASTICCERA.

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