Torta meneghina è una TORTA PER LA MERENDA O PER LA COLAZIONE tipica della tradizione lombarda, specialmente di quella milanese, una TORTA DI MELE tipica regionale preparata con farina di nocciole e olio di oliva invece che il classico olio di semi che si usa sempre nelle torte e la rendono soffice e davvero profumata. La torta meneghina è una TORTA SOFFICE da non confondere con la Meneghina che è un DOLCI TIPICI preparato con PANETTONE avanzato dalle ricette natalizie e bagnato con il Grand Marnier. Se siete amanti come me delle TORTE DI MELE non potete assolutamente perdervi la ricetta della torta meneghina con farina di nocciole perchè è anche facilissima, provatela con la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la torta meneghina:
Strumenti
Preparazione
Potete usare qualsiasi varietà di mele, io ho usato le golden.
Per le mele:
Prendete le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi poi togliete anche il torsolo.
Tagliate le mele a fettine molto sottili con la mandolina.
Per l’impasto della torta meneghina:
Mettete in una ciotola le uova e montatele con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
Aggiungete il latte e l’olio di oliva.
Aggiungete la farina 00.
Unite anche la farina di nocciole e il lievito in polvere per dolci.
Sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungete tutte le mele anche se vi sembrano tantissime e mescolate in modo da uniformare tutti gli ingredienti.
Prendete una teglia con cerniera imburrata e infarinata o oleata o con lo staccante per tortiere e mettete tutto il composto nella teglia livellando la superficie.
Cuocete la torta meneghina in forno preriscaldato ventilato a 165° per 1 ora circa fino a che sarà completamente cotta anche all’interno.
Sfornate la torta meneghina e lasciatela intiepidire prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare qualsiasi varietà di mele. Le Golden sono perfette perché sono dolci e diventano morbide in cottura, ma potete utilizzare anche Renette, Fuji, Gala oppure Granny Smith se preferite creare un contrasto leggermente più acidulo.
Tagliate le mele molto sottili con una mandolina perché in questa torta la quantità di frutta è davvero abbondante e le fettine sottili riusciranno ad amalgamarsi meglio all’impasto e a cuocere uniformemente. Quando aggiungerete 1 kg di mele vi sembreranno tantissime rispetto all’impasto, ma è proprio questa una delle caratteristiche della torta meneghina: non diminuite la quantità.
Potete preparare la farina di nocciole in casa frullando finemente le nocciole con un mixer. Potete sostituire la farina di nocciole con farina di mandorle.
Potete aggiungere cannella, scorza di limone, scorza di arancia oppure vaniglia.
Se utilizzate un olio extravergine di oliva sceglietene uno dal gusto delicato, in modo che non copra il sapore delle mele e delle nocciole. Potete sostituire l’olio extravergine di oliva con olio di semi nella stessa quantità se preferite un gusto più neutro.
Non aprite il forno durante la prima parte della cottura perché la torta potrebbe abbassarsi al centro.
Vista la grande quantità di mele, la classica prova stecchino potrebbe risultare leggermente umida anche quando la torta è pronta. Lo stecchino non deve però avere impasto crudo attaccato.
Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarvi anche la Torta di mele e zucca o anche la Torta di mele grattugiate oppure la Torta di mele con Pasta Fillo e la TORTA DI MELE CON PASTA BRISE e la TORTA CON MELE RENETTE.
Conservazione
La torta meneghina si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta con una campana per dolci oppure con pellicola alimentare. Essendo una torta con una grande quantità di mele, se in casa fa caldo è preferibile conservarla in frigorifero, dove può rimanere per 3 giorni. Prima di servirla potete lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti oppure scaldare leggermente una fetta. Potete anche congelare la torta meneghina già cotta, preferibilmente tagliata a fette, in modo da scongelare solamente la quantità che vi serve.
Seguimi su FACEBOOK o sul mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
FAQ (Domande e Risposte)
Che cos’è la torta meneghina?
La torta meneghina è una torta di mele ricca di frutta e nocciole. Il termine “meneghino” viene comunemente utilizzato in riferimento a Milano e alla tradizione milanese.
Perché la torta meneghina rimane umida all’interno?
La presenza di 1 kg di mele rende naturalmente questa torta molto umida. Se però vedete ancora impasto crudo, prolungate la cottura coprendo eventualmente la superficie con un foglio di alluminio se fosse già troppo scura.
Quale vino abbinare alla torta meneghina?
Con mele e nocciole sono perfetti vini dolci e aromatici come Moscato d’Asti, Malvasia dolce, Recioto di Soave oppure Vin Santo.
Dosi variate per porzioni