Pasta zucca e fagioli un PRIMI PIATTI AUTUNNALI facile da preparare con protagonista la ZUCCA che come tutte le RICETTE CON LA ZUCCA io adoro. Questa pasta zucca e fagioli si preparara in modo differente dalla PASTA CON LA ZUCCA, volendo possiamo dire che è una versione autunnale della PASTA E FAGIOLI quindi con BRODO DI VERDURE e fatta cuocere per assorbimento. La pasta zucca e fagioli diventa cremosissima grazie alla zucca che cuocendo si sfalda ed è un perfetto conforto food per le prime serate fredde autunnali che abbiamo cosi tanto atteso dopo questa estate caldissima! Se vi piacciono la Pasta patate e fagioli, la PASTA ZUCCA E FUNGHI e la Pasta zucca e gorgonzola provate anche la pasta zucca e fagioli, sono sicura che la adorerete! Siete pronti? Se siete amanti della zucca come me iniziate subito a preparare la pasta zucca e fagioli e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per la pasta zucca e fagioli:
Preparazione
Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi varietà di zucca.
Per la zucca:
Prendete la zucca e togliete i semi e la buccia con il pelapatate.
Tagliate la zucca a dadini piccoli e metteteli nella pentola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Per la pasta zucca e fagioli:
Versate il brodo e fate cuocere la zucca fino a che sarà morbida e cotta.
Aggiungete la pasta mista e mescolate.
Fate cuocere la pasta nella pentola insieme alla zucca per 10 minuti poi quando sarà praticamente cotta aggiungete anche i fagioli scolati dal liquido di conservazione.
Mescolate pasta zucca e fagioli e terminate la cottura della pasta poi sarà pronta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete preparare la pasta zucca e fagioli anche con i fagioli secchi. Lasciateli in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore, scolateli e lessateli separatamente fino a quando saranno morbidi, poi aggiungeteli alla pasta verso fine cottura.
Potete utilizzare anche fagioli cannellini, fagioli rossi oppure altre varietà di fagioli.
Per questa ricetta potete scegliere qualsiasi varietà di zucca. La Delica ha una polpa più asciutta e dolce, mentre la Butternut è più morbida e cremosa.
Tagliate la zucca a cubetti piccoli e possibilmente della stessa dimensione in modo che cuocia velocemente e in maniera uniforme.
Aggiungete il brodo poco alla volta se necessario, soprattutto durante la cottura della pasta. La consistenza finale deve essere cremosa e non troppo liquida.
Potete utilizzare pasta mista, come nella ricetta tradizionale, oppure tubetti, ditalini, mezze maniche spezzate o un altro formato di pasta corta.
Per una versione più saporita potete rosolare pancetta, guanciale oppure speck all’inizio della preparazione e poi aggiungere la zucca.
Non aggiungete i fagioli troppo presto se utilizzate quelli in scatola perché sono già cotti e potrebbero sfaldarsi completamente.
Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarvi anche gli Gnocchi zucca e amaretti o anche la Polenta alla zucca e Pollo zucca e patate al forno oppure la Sbriciolata di zucca e patate e la Zuppa di zucca e lenticchie.
Conservazione
La pasta zucca e fagioli si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Per scaldarla mettetela in pentola aggiungendo poco brodo vegetale oppure acqua calda per farla tornare cremosa. Non potete congelarla.
Seguimi su FACEBOOK o sul mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE.
FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a rendere la pasta zucca e fagioli cremosa?
Schiacciate con una forchetta una parte della zucca e dei fagioli prima di terminare la cottura. Inoltre cuocere la pasta direttamente nel condimento permette all’amido di creare una consistenza naturalmente cremosa.
Perché la pasta zucca e fagioli si asciuga troppo?
La pasta assorbe molto liquido durante la cottura. Tenete quindi del brodo caldo a disposizione e aggiungetelo poco alla volta quando necessario.
Posso usare l’acqua invece del brodo vegetale?
Sì, ma il risultato sarà meno saporito.
Quale vino abbinare alla pasta zucca e fagioli?
Con la dolcezza della zucca e il gusto dei fagioli potete scegliere un Verdicchio, un Soave Classico, una Falanghina oppure un Vermentino. Se preparate la variante con pancetta o guanciale potete scegliere anche un rosso giovane e non troppo tannico come Barbera o Dolcetto.
Dosi variate per porzioni