Sbriciolata di zucca e patate una delle mie RICETTE di TORTE SALATE buonissima e facilissima, diversa dalla Sbriciolata con le zucchine perchè la sbriciolata di patate e zucca è preparata con pochissima farina, e potrete usare sia la farina 00 ma anche la farina di riso e preparare una sbriciolata zucca e patate senza glutine! So che come me siete amanti delle RICETTE CON LA ZUCCA e delle ricette con le patate quindi questa sbriciolata di zucca e patate è perfetta per voi, in questa versione ho deciso di farcire la sbriciolata di zucca salata con prosciutto e scamorza affumicata ma per una versione vegetariana potete utilizzare solo scamorza o anche altro formaggio che avete in frigo! Non so mai cosa preparare da mangiare soprattutto alla sera quando Sofia torna tardi dal pallavolo e non ha troppa fame, Simone non ama la zucca quindi ho pensato di provare a proporgli questa ricetta di sbriciolata alla zucca nascondendo il sapore della zucca con la scamorza affumicata e incredibilmente l’ha assaggiata! Quindi se anche voi non riuscire a far mangiare la zucca ai vostri parenti, provate la sbriciolata di zucca e patate e sono sicura che gli piacerà e si ricrederanno! Mi raccomando, fatemi sapere se la proverete e se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’impasto della sbriciolata:
Per farcire
Per terminare
Strumenti
Preparazione
Per la zucca:
Prendete la zucca delica, tagliatela a fette e togliete la buccia e i semi interni.
Tagliate la zucca a cubetti abbastanza piccoli.
Mettete in una padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare poi mettete a cuocere i cubetti di zucca.
Aggiungete il sale, mescolate e lasciate cuocere la zucca per 20 minuti circa fino a che sarà cotta e morbida.
Spegnete il fuoco.
Per le patate:
Mettete le patate intere con la buccia in acqua fredda e portate a bollore.
Fate cuocere le patate fino a che saranno cotte e morbide poi schiacciatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde.
Mettete le patate schiacciate in una ciotola.
Per l’impasto della sbriciolata:
Unite alle patate schiacciate anche la zucca cotta.
Unite il sale e il pepe.
Unite l‘uovo e amalgamate tutti gli ingredienti schiacciando leggermente in modo da rompere anche la zucca.
Unite il parmigiano grattugiato e la farina 00 e mescolate uniformando il composto di zucca e patate.
Per la sbriciolata:
Prendete una teglia con cerniera da 22 o 24 centimetri di diametro e create una base con circa metà impasto.
Distribuite uniformemente l’impasto di zucca e patate nella teglia e create anche un bordo sul perimetro.
Posizionate metà delle fette di scamorza affumicata sulla base di zucca e patate.
Aggiungete le fette di prosciutto cotto e fate ancora uno strato con la restante scamorza affumicata tagliata a fette.
Coprite con il restante impasto di zucca e patate a cucchiaiate senza preoccuparvi di renderlo uniforme ma lasciandolo irregolare.
Per cuocere la sbriciolata di zucca e patate:
Per finire coprite la superficie della sbriciolata con parmigiano grattugiato, pangrattato e fate un giro di olio extravergine di oliva.
Cuocete la sbriciolata zucca e patate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate la sbriciolata zucca e patate e aspettate 5 minuti prima di toglierla dalla teglia e servirla.
La sbriciolata zucca e patate è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete velocizzare i tempi di cottura potete cuocere le patate al microonde e la zucca al microonde.
Potete anche cuocere la zucca al forno.
In questa ricetta vi sconsiglio di tenere la buccia della zucca.
Potete usare qualsiasi tipo di zucca.
Vi sconsiglio di bollire le patate già tagliate e di bollire la zucca altrimenti assorbiranno troppa acqua e l’impasto verrà troppo molle.
A seconda della varietà di zucca che utilizzerete potrebbe volerci un cucchiaio di farina in più.
Potete sostituire la farina 00 con farina di riso e il pangrattato con farina di mais, in questo modo avrete un piatto per persone intolleranti al glutine.
Se vi è piaciuta la ricetta per la sbriciolata zucca e patate forse potrebbero interessarvi anche la Parmigiana bianca di zucca o anche il Danubio alla zucca oppure i Fagottini di lasagne con la zucca e anche la Zucca ripiena.
Conservazione
La sbriciolata di zucca e patate si conserva in frigo per 4 giorni. Potete scaldarle in forno o nel microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare tutti i tipi di zucca?
Sì, potrebbe variare leggermente la dose di farina.
Posso cuocere le patate a pezzi?
Meglio di no altrimenti assorbirebbero troppa acqua in cottura.
Posso farcire la sbriciolata con altri ingredienti?
Potete sostituire il prosciutto cotto con salame o speck e la scamorza affumicata con scamorza dolce o asiago o mozzarella per pizza o altro formaggio filante.
Dosi variate per porzioni
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