Spezzatino alla mediterranea, non la semplice ricetta della carne alla mediterranea ma un SECONDI PIATTI buonissimo e sfiziosissimo, una variante dello Spezzatino carne e patate preparato sempre con SUGO DI POMODORO ma con i tipici ingredienti che si utilizzano per le altre ricette “alla mediterranea” come la pasta alla mediterranea o il Pesce spada alla mediterranea o anche le Patate alla mediterranea. Lo spezzatino alla mediterranea è molto semplice da preparare, vi basterà rosolare la carne e poi farla cuocere con BRODO DI VERDURE così rimarrà molto morbido, e il sugo di pomodoro che poi sarà perfetto per fare la scarpetta con un quintale di PANE ovviamente. A voi piace lo spezzatino? Provate lo spezzatino alla mediterranea con la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per lo spezzatino alla mediterranea:
Preparazione
QUALE CARNE COMPRARE PER LO SPEZZATINO: potete comprare carne di manzo o di vitello.
I tagli migliori di carne di manzo perfetti per lo spezzatino sono cappello del prete, reale, spalla o muscolo e hanno bisogno di un po’ di tempo di cottura in più rispetto al vitello.
La carne di vitello rimane sicuramente più morbida ma meno saporita.
Per la carne:
Mettete la carne da spezzatino nella ciotola e unite la farina 00.
Mescolate con le mani in modo da infarinare bene tutta la carne poi scrollate via la farina in eccesso.
Per la cottura dello spezzatino alla mediterranea:
In una casseruola o una padella dai bordi alti fate scaldare 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Fate rosolare la carne infarinata a fuoco alto per qualche minuto girandola continuamente.
Aggiungete la passata di pomodoro o la polpa di pomodoro e mescolate.
Unite i capperi e le olive verdi e nere.
Mescolate e abbassate il fuoco.
Per terminare:
Aggiungete il sale, poco brodo vegetale o brodo di carne, i pinoli e continuate la cottura a fuoco medio basso fino a che la carne risulterà morbida, ci vorranno circa 30 o 40 minuti in totale.
A cottura terminata aggiungete qualche foglia di basilico fresco e servite lo spezzatino alla mediterranea caldo, tiepido o anche freddo ma non di frigo con tanto pane per fare la scarpetta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare carne di manzo, vitello oppure maiale.
Potete sostituire le olive verdi e nere con solo una delle due varietà o con olive taggiasche.
Potete aggiungere pomodorini freschi insieme alla polpa di pomodoro.
Potete unire patate a cubetti direttamente in cottura, cuoceranno insieme alla carne.
Potete aggiungere peperoncino o origano o rosmarino.
Potete sostituire i pinoli con mandorle o noci.
Potete sfumare la carne con vino rosso o vino bianco.
Potete aggiungere cipolla tritata insieme all’aglio.
Potete fare una versione senza pomodoro aumentando il brodo.
Tagliate la carne in pezzi regolari così cuocerà uniformemente.
Non mettete troppa farina sulla carne e scrollate via quella in eccesso.
Rosolate bene la carne a fuoco alto all’inizio per sigillarla poi continuate la cottura a fuoco basso per ottenere una carne morbida.
Se il sugo si asciuga troppo aggiungete altro brodo caldo.
Non aggiungete troppo sale subito perché olive e capperi sono già sapidi.
Aggiungete il basilico solo alla fine.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire e il giorno dopo sarà ancora più buono.
Servitelo con tanto pane per la scarpetta.
Se vi è piaciuta la ricetta per lo spezzatino alla mediterranea forse potrebbero interessarvi anche gli Gnocchi alla mediterranea o anche le Melanzane alla mediterranea e anche il Salmone alla mediterranea oppure le UOVA ALLA MEDITERRANEA.
Conservazione
Lo spezzatino alla mediterranea si conserva in frigo per 2 giorni. Potete scaldarlo in pentola o nel microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la carne è dura?
Non ha cotto abbastanza.
Come ottenere uno spezzatino morbido?
Cuocetelo lentamente a fuoco basso.
Posso usare vitello?
Sì, sarà più delicato e cuocerà in meno tempo.
Come restringere il sugo?
Alzate la fiamma negli ultimi minuti.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, è ancora più buono il giorno dopo.
Come rendere la ricetta adatta per celiaci?
Sostituite la farina con amido di mais.
Dosi variate per porzioni