Gnocchi di ceci una RICETTA BASE SALATA per preparare un PRIMI PIATTI semplice, genuino e gustosissimo, perfetto per chi ha voglia di sperimentare qualcosa di diverso dal solito. Se volete una ricetta di GNOCCHI FATTI IN CASA potete provare questa ricetta di gnocchi di ceci preparata non con farina di ceci ma è proprio una Ricette con i CECI bolliti e farina 00, una valida alternativa ai classici GNOCCHI DI PATATE, più rustici ma altrettanto irresistibili. Gli gnocci di ceci fatti in casa sono morbidi, delicati e leggermente saporiti, gli gnocchi di ceci potete condirli in tantissimi modi dai più semplici come burro e salvia, fino a sughi come il SUGO DI POMODORO o più ricchi come il RAGU DI CARNE o il RAGU DI SALSICCIA, oppure sughi con verdure di stagione come il Sugo finto o finto ragù. Il sapore degli gnocchi di ceci è davvero particolare e buonissimo, diverso dal solito, sono facili da realizzare e perfetti anche per chi cerca idee senza uova o diverse dalla tradizione, una di quelle ricette casalinghe che piacciono a tutti e se avete in casa qualcuno che non ama i legumi provate a preparare gli gnocchi di ceci li conquisterete. Fatemi sapere se proverete gli gnocchi di ceci con la mia ricetta e se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli Gnocchi di ceci:
Preparazione
Potete usare ceci in scatola precotti scolati e sciacquati sotto all’acqua corrente del rubinetto come ho fatto io oppure utilizzare ceci secchi da far ammollare per una notte in acqua fredda e poi dovete farli bollire per circa 1 ora.
Per i ceci:
Scolate e sciacquate i ceci precotti sotto all’acqua corrente del rubinetto poi metteteli in un bicchiere di plastica alto e stretto e frullateli con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Per gli gnocchi di ceci:
Mettete la crema di ceci in una ciotola e unite la farina impastando controllando la consistenza.
Quando avrete ottenuto un impasto sodo e compatto staccate delle piccole porzioni di impasto e rotolatele nelle mani in modo da creare delle piccole palline di uguale dimensione.
Preparate in questo modo tutti i gnocchi di ceci.
Per la cottura fate bollire unapentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere gli gnocchi poi fateli cuocere qualche minuto fino a che verranno a galla e saranno cotti.
A questo punto dovete solo decidere come condire gli gnocchi di ceci.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire la farina 00 con farina di riso per una versione senza glutine.
Potete aggiungere un pizzico di curcuma o paprika all’impasto.
Potete aromatizzare con prezzemolo o erbe aromatiche tritate.
Potete aggiungere parmigiano grattugiato nell’impasto ma non sarà più una ricetta adatta ai vegani.
Potete aggiungere aglio in polvere.
Potete usare l’impasto anche per fare gnocchetti schiacciati con la forchetta.
Potete condirli con sughi di pomodoro, pesto o verdure.
Scolate e asciugate bene i ceci per evitare un impasto troppo morbido.
Frullate i ceci fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Aggiungete la farina poco alla volta per controllare la consistenza., l’impasto deve risultare morbido ma lavorabile.
Se è troppo appiccicoso aggiungete poca farina.
Formate palline tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Cuocete gli gnocchi in acqua già in ebollizione, gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla.
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Conservazione
Gli gnocchi di ceci sono buoni appena fatti. Potete conservarli per 1 giorno in frigorifero.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché gli gnocchi si sfaldano in cottura?
L’impasto è troppo morbido.
Come sistemare un impasto troppo morbido?
Aggiungete un po’ di farina alla volta.
Posso usare ceci secchi?
Sì, ma devono essere ammollati in acqua fredda e poi ben cotti e morbidi.
Quanto devono cuocere?
Pochi minuti, fino a che salgono.
Posso saltarli in padella?
Sì, diventano più saporiti.
Posso sostituire i ceci con fagioli?
Sì ma potrebbero variare le dosi di farina.
Dosi variate per porzioni