Scaloppine ai peperoni una RICETTE DI SCALOPPINE un po’ più estiva, un po’ come tutte le RICETTE CON I PEPERONI che sono i protagonisti dell’estate, e siccome in casa Simo e Sofia divorano quantitavi esagerati di scaloppine, specialmente le SCALOPPINE AL LATTE e le SCALOPPINE AL LIMONE, ho deciso che oggi avrei preparato le scaloppine ai peperoni per variare un po’ dalle solite SCALOPPINE PROSCIUTTO E FORMAGGIO e SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA, anche se non sono certa che Sofia le mangerà. Però i PEPERONI IN PADELLA cotti lentamente e fatti diventare super cremosi sono buonissimi e hanno anche tanto sugo per fare scarpetta con il PANE, quindi forse forse, riuscirò a fargliele piacere! Volendo potete usare anche i PEPERONI E CIPOLLE IN PADELLA o, se vi rimane indigesta la pelle dei peperoni, potete preparare prima i PEPERONI ARROSTITI e poi tagliarli a filetti e prepararci le scaloppine. E a voi piacciono i peperoni? Provate anche voi a fare le scaloppine con i peperoni con la mia ricetta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le scaloppine ai peperoni:
Preparazione
Per i peperoni:
Prendete i peperoni e tagliateli a metà.
Togliete il gambo e togliete anche i filamenti bianchi interni.
Tagliate i peperoni a listarelle.
In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e mettete a cuocere i peperoni.
Aggiungete il sale e mescolate.
Aggiungete acqua e mettete il coperchio.
Fate cuocere i peperoni per circa 20 minuti fino a che saranno morbidi e cotti.
Per le Scaloppine ai peperoni:
In un piatto mettete la farina e infarinate completamente tutte le scaloppine di vitello.
Togliete la farina in eccesso.
Togliete i peperoni e il loro sugo dalla padella, metteteli in un piatto e teneteli da parte.
Nella stessa padella aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare.
Mettete a cuocere le scaloppine infarinate da un lato, fatele rosolare qualche minuto poi giratele dall’altro lato.
Aggiungete il sale.
Aggiungete i peperoni cotti insieme al loro sugo e finite di cuocere le scaloppine ai peperoni facendo restringere leggermente il sugo.
Servite le scaloppine ai peperoni calde con tutto il sugo.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire il vitello con pollo o tacchino o anche lonza di maiale.
Potete aggiungere cipolla insieme ai peperoni.
Potete unire uno spicchio di aglio per più sapore.
Potete sfumare con vino bianco dopo aver rosolato la carne.
Potete aggiungere passata di pomodoro per una versione più “sugosa”.
Potete aggiungere olive nere o capperi.
Potete usare peperoni già arrostiti per un gusto più intenso.
Potete aggiungere peperoncino o prezzemolo.
Potete usare farina senza glutine o amido di mais o farina di riso.
Tagliate i peperoni a listarelle sottili per una cottura uniforme.
Cuocete bene i peperoni prima di aggiungere la carne.
Non cuocete le scaloppine troppo a lungo.
Non sovrapponete la carne in cottura.
Se vi è piaciuta la ricetta per le scaloppine ai peperoni forse potrebbero interessarvi anche le Scaloppine alle cipolle o anche le Scaloppine allo zafferano e le SCALOPPINE AL MARSALA o anche le SCALOPPINE AL CURRY.
Conservazione
Le Scaloppine ai peperoni sono buone appena fatte. Potete conservarle in frigo per 2 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché le scaloppine diventano dure?
Sono state cotte troppo a lungo.
Come ottenere carne morbida?
Cuocete poco e a fuoco medio.
Come evitare peperoni amari?
Puliteli bene togliendo semi e filamenti.
Come riscaldarle?
In padella con un po’ di acqua.
Come rendere il sugo più cremoso?
Lasciate un po’ di farina sulle scaloppine.
Dosi variate per porzioni