Scaloppine alla pizzaiola un secondo semplicissimo, veloce e gustosissimo da fare in padella. Perfette per una cena veloce ma sfiziosa. Vi consiglio sempre di usare le fettine di vitello per prepararla e non di vitellone altrimenti rischierete che diventino dure e immangiabili. Infarinatele bene e vedrete che rimarranno morbidissime e ci vorranno 10 minuti per cuocerle.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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400 g Fettine di vitello
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200 g Pomodorini ciliegino
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150 g Mozzarella
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1 bicchiere Vino bianco
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1 spicchio Aglio
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q.b. Basilico
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q.b. Farina
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
QUALE CARNE COMPRARE
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Scegliete sempre fettine di carne di vitello e non di vitellone (anche petto di pollo va bene) altrimenti rischierete che la carne rimanga dura.
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Infarinate bene le fettine di vitello.
Fate scaldare 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella grande e mettete l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
Fate insaporire per qualche minuto poi mettete i pomodorini tagliati in 4 parti e fateli cuocere per 5 minuti. -
Unite anche le fettine di vitello infarinate e cuocete a fuoco alto per pochi minuti per lato, sfumate con il vino bianco, salate e spegnete il fuoco.
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Tagliate a fettine sottili la mozzarella e mettetela sopra alle scaloppine.
Chiudete con il coperchio (sempre a fuoco spento) e lasciatele riposare per qualche minuto.
Vedrete che quando aprirete il coperchio la mozzarella si sarà sciolta sopra alle scaloppine e saranno rimaste morbidissime perché avranno cotto pochissimo. Mettete sopra le foglie di basilico spezzettate con le mani e servitele calde. -
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