Scaloppine alla pizzaiola uno dei miei SECONDI DI CARNE semplicissimo, veloce e gustosissimo da preparare in padella in poco tempo e con poca fatica. Le scaloppine alla pizzaiola sono una delle RICETTE DI SCALOPPINE più veloce e saporita, sono facili, perfette soprattutto a chi ama la CARNE ALLA PIZZAIOLA o le COTOLETTE ALLA PIZZAIOLA o tutte le ricette alla pizzaiola! Le scaloppine alla pizzaiola sono ideali come salvacena perchè davvero rapidissime! Per prepararle dovrete comprare la carne da scaloppine e poi potete usare il SUGO DI POMODORO o il SUGO DI POMODORO FRESCO o ancora, se preferite, il Sugo con pomodorini freschi. Vi consiglio sempre di usare le fettine di carne di vitello per prepararla e non di manzo altrimenti rischierete che diventino dure e immangiabili e come mozzarella scegliete sempre la mozzarella fiordilatte e non quella di bufala che in cottura potrebbe rilasciare il siero e rovinare la carne. Ma come fare le scaloppine morbidissime? Ricordatevi di infarinarle bene prima di cuocerle e vedrete che verranno morbidissime. Cosa aspettate a fare le scaloppine alla pizzaiola? Provatele anche voi e fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le scaloppine alla pizzaiola:
Preparazione
QUALE CARNE COMPRARE
Scegliete sempre fettine di carne di vitello o vitellone ma non di manzo (anche petto di pollo va bene) altrimenti rischierete che la carne rimanga dura.
Per le fettine di carne:
Mettete le fettine di carne in un piatto e copritele con la farina.
Infarinate bene le fettine di vitello e togliete quella in eccesso.
Per il sugo delle scaloppine
Fate scaldare 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella grande e mettete l’aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
Fate insaporire per qualche minuto poi mettete la polpa di pomodoro, il basilico e aggiungete il sale.
Per la mozzarella:
Tagliate a fettine sottili la mozzarella.
Asciugate le fette di mozzarella con la carta assorbente.
Per le scaloppine alla pizzaiola:
Unite anche le fettine di vitello infarinate e cuocete a fuoco alto per pochi minuti per lato, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e spegnete il fuoco.
Mettete la mozzarella sopra alle scaloppine.
Chiudete con il coperchio (sempre a fuoco spento) e lasciatele riposare per qualche minuto.
Vedrete che quando aprirete il coperchio la mozzarella si sarà sciolta sopra alle scaloppine e saranno rimaste morbidissime perché avranno cotto pochissimo.
Mettete sopra alle scaloppine le foglie di basilico spezzettate con le mani e servitele calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare mozzarella per pizza al posto della mozzarella fiordilatte.
Potete usare pomodori freschi invece che la passata di pomodoro.
Potete sostituire il basilico con origano.
Se ti è piaciuta questa ricetta potrebbe piacerti anche sapere come fare la CARNE IN CAMICIA oppure il POLLO ALLA MEDITERRANEA.
Sapete che ci sono tante altre ricette di scaloppine? Provate anche le SCALOPPINE AL MARSALA o le SCALOPPINE AL LATTE o anche le SCALOPPINE AI FUNGHI.
Conservazione
Le scaloppine alla pizzaiola si conservano in frigo per due giorni potete scaldarle a fuoco basso per 5 minuti in padella con il coperchio.
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Quale carne usare per le scaloppine?
Io preferisco usare carne di vitello o vitellone o anche petto di pollo sottile perchè rimangono più morbide rispetto al manzo.
Posso usare polpa di pomodoro o pelati?
Certo, potete usare tutti e due.
Posso non mettere la mozzarella?
Sì, potete non metterla oppure sostituirla con fettine di scamorza dolce tagliata molto sottile.
Dosi variate per porzioni