Scaloppine alla valdostana un SECONDO DI CARNE o meglio, una RICETTA DI SCALOPPINE buonissima, golosissima che piacerà a tutta la famiglia, un po’ come le scaloppine prosciutto e formaggio e anche super veloce da preparare, in questa ricetta di scaloppine alla valdostana ho usato la fontina valdostana, che ha profumo e gusto inconfondibile al posto al posto di un formaggio semplice come l’edamer. Le scaloppine alla valdostana sono simili alle COTOLETTE ALLA VALDOSTANA solo che non sono impanate e fritte quindi sicuramente più veloci da preparare ma comunque gustosissime! Se amate i secondi piatti con fontina e il prosciutto non potete perdere anche le POLPETTE ALLA VALDOSTANA, gli involtini di carne alla valdostana e le Melanzane alla valdostana. Le proverete? Fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le scaloppine alla valdostana:
Strumenti
Preparazione
Potete usare carne di vitello o fette di petto di pollo tagliato sottile.
Per la carne:
In un piatto mettete la farina 00 e passate tutte le fettine di vitello.
Per la fontina:
Togliete la crosta alla fontina e tagliatela a fettine molto molto sottili.
Per le scaloppine alla valdostana:
Prendete una grande padella e mettete a sciogliere il burro insieme all’olio extravergine di oliva.
Rosolate le fettine di vitello infarinate per qualche minuto per lato.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Per terminare:
Abbassate il fuoco, aggiungete sopra ad ogni fettina di vitello il prosciutto cotto e le fettine di fontina tagliate sottili.
Chiudete la padella con il coperchio e lasciate cuocere ancora pochi minuti fino a che la fontina sarà completamente sciolta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il vitello con petto di pollo tagliato sottile ma dovrà cuocere più a lungo.
Potete sostituire la fontina con toma, asiago o provola dolce.
Potete utilizzare prosciutto crudo al posto del prosciutto cotto.
Potete utilizzare vino bianco secco o brodo caldo per sfumare.
Potete non mettere il vino e terminare la cottura con un cucchiaio di acqua calda.
Potete utilizzare farina di riso o farina senza glutine per una versione gluten free.
Tagliate la fontina molto sottile.
Battete leggermente la carne se non è abbastanza sottile.
Usate una padella ampia per non sovrapporre le fettine.
Coprite la padella negli ultimi minuti per sciogliere bene la fontina.
Non cuocete troppo a lungo la carne di vitello perché diventerebbe dura.
Non usate fontina troppo fredda di frigo senza affettarla sottile.
Non salate troppo all’inizio perché prosciutto e formaggio sono già saporiti.
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Conservazione
Le scaloppine alla valdostana si conservano in frigo per due giorni. Potete scaldarle in padella o nel microonde aggiungendo acqua calda o brodo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararle in anticipo?
Sì, potete cuocerle e conservarle in frigo, poi scaldarle delicatamente in padella.
Che tipo di fontina è meglio usare?
La fontina valdostana DOP è l’ideale perché fonde perfettamente.
Si possono fare senza vino?
Sì, potete sfumare con brodo caldo o acqua
Posso cuocerle al forno?
Meglio di no o verrebbero dure.
Si possono congelare?
Meglio evitare il congelamento perché la fontina potrebbe cambiare consistenza.
Dosi variate per porzioni