Scaloppine alle cipolle una RICETTE DI SCALOPPINE un po’ diversa dal solito, ma buonissima preparata con le cipolle stufate molto simili alle CIPOLLE IN PADELLA ma cotte a lungo a bassa temperatura fino a renderle fondenti e caramellate! In casa nostra piacciono tanto le cipolle, sia le Cipolle ripiene che le CIPOLLE CARAMELLATE quindi preparando le scaloppine alle cipolle sono andata sul sicuro, anche perchè sia Simo adora le scaloppine, specialmente le SCALOPPINE AL LATTE e le SCALOPPINE AL LIMONE poi sono una preparazione veloce e la carne è sempre molto morbida. Potete fare le scaloppine alle cipolle sia con il petto di pollo che con le fettine di vitello come ho fatto io, e come vi ricordo sempre, preparate un quintale di PANE per fare la scarpetta! Provate le scaloppine alle cipolle e fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per le scaloppine:
Per le cipolle stufate:
Preparazione
Per le cipolle:
Sbucciate le cipolle.
Tagliate le cipolle a fettine sottili.
Scaldate una padella con olio extravergine di oliva e burro e mettete a cuocere le cipolle.
Rosolate le cipolle a fuoco alto per qualche minuto e aggiungete il sale.
Aggiungete l’acqua e mescolate.
Abbassate il fuoco e lasciate cuocere le cipolle a fuoco basso per 10 minuti fino a che saranno cotte, dorate e fondenti.
Per le scaloppine:
Prendete le fettine di vitello e infarinatele completamente togliendo la farina in eccesso.
Togliete dalla padella le cipolle stufate e tenetele da parte.
Nella stessa padella aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi metttete a cuocere le scaloppine di vitello.
Rosolate le scaloppine di vitello da entrambi i lati facendole rosolare a fuoco medio alto poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
Aggiungete le cipolle stufate nella padella insieme alle scaloppine e mescolate.
Terminate la cottura delle scaloppine alle cipolle aggiungendo sale se necessario.
VARIANTI E CONSIGLI
Usate cipolle dorate, bianche o rosse in base al gusto, sapendo che quelle rosse risultano più dolci.
Sostituite il vitello con fettine di pollo o di tacchino per una versione più economica.
Rendete il piatto senza lattosio eliminando il burro e usando solo olio extravergine di oliva.
Aggiungete un cucchiaino di zucchero alle cipolle per esaltarne la dolcezza naturale.
Profumate le cipolle con timo o rosmarino per un sapore più aromatico.
Infarinate leggermente la carne per ottenere una salsa più cremosa, per una versione senza glutine potete usare farina di riso.
Scaldate bene la padella prima di cuocere le scaloppine per evitare che rilascino acqua.
Cuocete le fettine poche alla volta per non abbassare la temperatura della padella.
Non prolungate la cottura della carne perché il vitello tende a diventare duro.
Sfumate il vino e lasciatelo evaporare completamente per non lasciare sapore acido.
Aggiungete le cipolle solo alla fine per mantenerle morbide e fondenti.
Conservazione
Le scaloppine alle cipolle sono buone appena fatte, potete conservarle in frigo per 2 giorni e scaldarle in padella o nel forno a microonde aggiungendo poca acqua.
Seguimi su FACEBOOK o sul mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di carne usare per le scaloppine alle cipolle?
Usate vitello tenero e sottile, in alternativa pollo o tacchino.
Si possono usare cipolle già pronte o surgelate?
Sì, ma il risultato migliore si ottiene con cipolle fresche stufate lentamente.
Posso preparare le scaloppine alle cipolle in anticipo?
Meglio prepararle e servirle subito, ma potete riscaldarle delicatamente in padella.
Come evitare che le scaloppine diventino dure?
Cuocetele velocemente a fuoco medio alto senza prolungare troppo la cottura.
Posso usare un altro tipo di vino?
Sì, potete usare vino bianco secco o sostituirlo con brodo vegetale.
Dosi variate per porzioni