Lemon drizzle cake una TORTA PER LA MERENDA O PER LA COLAZIONE buonissima e facilissima, una specie di TORTA AL LIMONE MORBIDA inglese molto simile al PLUMCAKE AL LIMONE coperto da ghiaccia reale. La lemon drizzle cake è un DOLCI AL LIMONE della tradizione inglese che si chiama cosi perché in inglese “to drizzle” significa “versare a filo”, ovvero il gesto finale che rende questo dolce unico, delicato e buonissimo, ovvero versare sulla superficie della torta cotta una glassa a base di limone e zucchero a velo. La Lemon drizzle cake è perfetta da servire insieme ai BISCOTTI DA TE e agli SCONES per un te pomeridiano con le amiche, o semplicemente come TORTE DA COLAZIONE. Provate anche voi a preparare la Lemon drizzle cake e fatemi sapere e vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la lemon drizzle cake:
Per la glassa di copertura:
Strumenti
Preparazione
Per l’impasto:
Mettete il burro a temperatura ambiente morbido in una ciotola insieme allo zucchero.
Montate con le fruste elettriche per qualche minuto.
Unite un uovo e continuate a montare.
Aggiungete il secondo uovo e montate con le fruste elettriche.
Quando tutte le uova saranno completamente incorporate aggiungete la farina e il lievito setacciati.
Unite anche il latte.
Mescolate e amalgamate tutti gli ingredienti con una spatola.
Unite la scorza grattugiata di un limone biologico non trattato evitando la parte bianca che risulterebbe amara.
Mescolate e uniformate il composto per il lemon drizzle cake.
Per la cottura:
Mettete l’impasto del lemon drizzle cake in uno stampo da plumcake da 20 centimetri di lunghezza ben imburrato oppure oleato o con lo staccante per tortiere e livellate la superficie.
Cuocete il lemon drizzle cake in forno preriscaldato ventilato a 170° per 35 minuti circa fino a che sarà cotto anche all’interno facendo la prova stecchino.
Per bagnare la lemon drizzle cake:
In una ciotola mettete il succo di un limone e aggiungete 40 g di zucchero a velo.
Mescolate velocemente con una forchetta o un cucchiaio in modo da amalgamare gli ingredienti.
Con il pennello spennellate tutta la superficie del lemon drizzle cake con la bagna che avete preparato.
Per la glassa di copertura:
Aggiungete i restanti 60 grammi di zucchero a velo alla bagna avanzata e mescolate con una forchetta amalgamandoli insieme.
Versate tutta la glassa di zucchero e limone sulla superficie del lemon drizzle cake e aggiungete ancora scorza grattugiata di limone come decorazione.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire il burro con 100 ml di olio di semi se preferite una torta più leggera e umida.
Potete utilizzare lime o arancia al posto del limone.
Potete aromatizzare l’impasto con un cucchiaino di estratto di vaniglia insieme alla scorza di limone.
Potete aggiungere semi di papavero all’impasto per preparare la classica Lemon Poppy Seed Cake, molto diffusa in Inghilterra.
Se amate una glassa più spessa, aggiungete ancora poco zucchero a velo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Per una versione ancora più golosa servite la Lemon Drizzle Cake con panna montata oppure con crema inglese o Lemon curd.
Utilizzate limoni biologici non trattati, perché verrà utilizzata anche la scorza.
Non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti il dolce potrebbe risultare meno soffice.
Spennellate la bagna quando il dolce è ancora caldo, così verrà assorbita perfettamente rendendo il plumcake ancora più morbido e profumato.
Aspettate che la torta sia completamente fredda prima di aggiungere la glassa finale, così rimarrà ben compatta in superficie.
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Conservazione
La Lemon Drizzle Cake si conserva a temperatura ambiente per 3 o 4 giorni, coperta con una campana per dolci. Potete conservarla anche in frigorifero per 5 giorni, riportandola a temperatura ambiente prima di servirla. Si può congelare, intera oppure a fette, già completamente raffreddata, fino a 2 mesi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché si chiama Lemon Drizzle Cake?
Perché viene “irrorata” (drizzled) con uno sciroppo di limone che viene spennellato sul dolce ancora caldo prima della glassa finale.
Posso usare il succo di limone confezionato?
È meglio utilizzare limoni freschi perché la scorza è uno degli ingredienti principali della ricetta.
Perché la mia glassa è troppo liquida?
Aggiungete altro zucchero a velo poco per volta fino ad ottenere una consistenza densa ma colabile.
Posso prepararla in uno stampo diverso?
Sì, potete utilizzare una tortiera da 20 cm oppure degli stampini da muffin regolando i tempi di cottura.
Quale vino si abbina alla Lemon Drizzle Cake?
L’abbinamento ideale è con un Moscato d’Asti, un Passito di Pantelleria, un Malvasia delle Lipari, un Recioto di Soave oppure un Sauternes, vini dolci e aromatici
Dosi variate per porzioni