Hamburger alla pizzaiola un SECONDO DI CARNE buonissimo e facile da preparare, un’altro modo di servire la CARNE ALLA PIZZAIOLA che piace a tutti e che è ancora più veloce da cuocere, gli Hamburger potete comprarli o farli voi con la carne macinata e poi aggiungete SUGO di pomodoro e mozzarella filante, un po’ come le SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA, il POLLO ALLA PIZZAIOLA e gli GNOCCHI ALLA PIZZAIOLA che hanno avuto un successone! Tutte le ricette alla pizzaiola sono davvero buonissime e molto facili da preparare, potete farle con o senza formaggio e con origano oppure basilico e piacciono sempre a tutti come il SUGO DI POMODORO FRESCO e la mozzarella, infatti la PIZZA DI CARNE MACINATA era andata a ruba, e poi perchè con il sugo che rimane nel piatto ci fanno scarpetta con un quintale di PANE, ma poi perchè mantengono gli hamburger morbidi e gustosi che a volte, cuocendoli troppo si rischia che rimangano stoppacciosi! Risultato? Tutto finito in un attimo. Proverete anche voi gli hamburger alla pizzaiola? Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli hamburger:
Per il sugo di pomodoro:
Per gli hamburger alla pizzaiola:
Preparazione
Per il sugo di pomodoro:
In una pentola fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio e fate insaporire.
Aggiungete la passata di pomodoro.
Mescolate e fate cuocere il sugo di pomodoro per 5 o 10 minuti.
Salate leggermente il sugo di pomodoro e spegnete il fuoco.
Per gli hamburger:
In una ciotola mettete la carne macinata magra di manzo e unite il prezzemolo e l’aglio tritati, un pizzico di sale e il pepe macinato.
Impastate con le mani in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Create delle palline di impasto da circa 150 o 200 grammi l’una e schiacciatele dentro a un coppapasta per dargli la forma dell’hamburger.
Scaldate una piastra in ghisa o una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere gli hamburger.
Per cuocere gli hamburger alla pizzaiola:
Fate cuocere gli hamburger a seconda di come preferite la cottura, se ben cotti o al sangue.
Trasferite gli hamburger in una padella con il sugo di pomodoro.
Aggiungete la mozzarella per pizza sbriciolata con le mani, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per 5 minuti in modo che la mozzarella si sciolga
Servite gli hamburger alla pizzaiola ben caldi con origano secco in superficie oppure con foglie di basilico fresco.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare gli hamburger alla pizzaiola usando carne macinata mista di manzo e maiale per un risultato più saporito.
Potete aggiungere una fetta di scamorza o provola al posto della mozzarella per un gusto più intenso.
Usate mozzarella per pizza se potete invece della classica altrimenti rilascerà troppo siero in cottura.
Potete unire olive nere o taggiasche al sugo di pomodoro.
Potete aggiungere capperi dissalati o sott’aceto.
Potete usare pomodorini freschi tagliati a metà al posto della polpa di pomodoro.
Potete aromatizzare il sugo con basilico fresco invece che origano.
Potete aggiungere peperoncino per una versione leggermente piccante.
Potete preparare gli hamburger con carne di pollo o tacchino per una variante più leggera.
Potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato sopra la mozzarella prima di farla sciogliere.
Potete cuocere gli hamburger direttamente nel sugo per una consistenza ancora più morbida ma risulteranno meno saporiti e un po’ più “bolliti”.
Potete trasformarli in panini farcendoli con pane da hamburger e aggiungendo un po’ di sugo.
Create hamburger tutti della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Scaldate molto bene la padella o la piastra prima di cuocere la carne.
Non schiacciate gli hamburger durante la cottura per non far uscire i succhi.
Cuocete il sugo di pomodoro qualche minuto per renderlo più saporito
Aggiungete la mozzarella solo alla fine della cottura.
Coprite con il coperchio per far sciogliere meglio il formaggio.
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Conservazione
Gli Hamburger alla pizzaiola sono buoni appena fatti. Potete conservarli in frigo per 2 giorni e scaldarli in padella o in forno a microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che carne usare per gli hamburger alla pizzaiola?
La più indicata è carne macinata di manzo, ma potete usare anche un mix con maiale.
Come evitare hamburger duri?
Non lavorate troppo la carne e non cuoceteli eccessivamente.
Posso cuocere gli hamburger direttamente nel sugo?
Sì, ma prima è meglio rosolarli in padella per sigillare la carne.
Quale mozzarella usare?
La mozzarella per pizza è ideale perché rilascia meno acqua.
Posso farli senza aglio?
Sì, potete ometterlo o sostituirlo con cipolla tritata.
Come renderli più saporiti?
Aggiungete erbe aromatiche come basilico o origano nell’impasto.
Dosi variate per porzioni