Gnocchi di fagioli fatti in casa con i fagioli in scatola anche se volendo potete usare anche i fagioli secchi fatti ammollare per una notte in acqua e poi fatti bollire, insomma lo stesso procedimento che fate con i FAGIOLI ALL’UCCELLETTO, i Fagioli alla Lionese o la PASTA E FAGIOLI, ma oggi voglio usare i fagioli in scatola perchè sono già pronti e voglio preparare un PRIMI PIATTI semplice, veloce e davvero gustoso, perfetto per quando avete voglia di qualcosa di diverso ma senza complicarvi la vita. Gli gnocchi di fagioli sono una RICETTE CON GLI GNOCCHI furba che unisce praticità e gusto in modo irresistibile. Morbidi, delicati e leggermente rustici, questi gnocchi hanno una consistenza avvolgente e un sapore particolare, perfetto per qualsiasi condimento dai più semplici come olio e parmigiano, fino a sughi più ricchi come il RAGU DI SALSICCIA. Per preparare gli gnocchi di fagioli potete usare i fagioli in scatolae saranno davvero velocissimi senza rinunciare alla bontà. Gli gnocchi di fagioli sono ideali per chi cerca un’alternativa valida ai classici GNOCCHI DI PATATE! E voi, avete mai preparato gli gnocchi di fagioli? Fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli gnocchi di fagioli:
Preparazione
Per fare gli gnocchi di fagioli potete usare:
– fagioli cannellini in scatola: dovreste scolarli dal liquido di conservazione e sciacquarli.
– fagioli secchi: dovrete farli ammollare in acqua fredda per una notte e poi bollirli per circa 50 minuti.
Potete usare fagioli cannellini o fagioli borlotti o anche altre varietà di fagioli.
Per i fagioli:
Scolate i fagioli cannellini in scatola dal liquido di conservazione e sciacquateli abbondantemente con acqua corrente fredda del rubinetto.
Scolate i fagioli e metteteli in un bicchiere alto e stretto di plastica.
Frullate i fagioli con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema di fagioli.
Per gli gnocchi di fagioli:
Mettete la crema di fagioli che avete frullato insieme alla farina in una ciotola e iniziate a mescolate con un cucchiaio.
Trasferite il composto sul piano da lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Dividete l’impasto in tanti pezzi e create con le mani tanti rotolini.
Tagliate i rotolini di impasto a pezzetti con un coltello.
Gli gnocchi di fagioli sono pronti, cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata e scolateli quando verranno a galla.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete cuocere gli gnocchi di fagioli anche direttamente nel condimento se preparate un sugo abbastanza liquido, aggiungendo poca acqua calda quando necessario, ma la cottura classica in acqua bollente rimane la più semplice perché vi permette di controllare meglio quando vengono a galla.
Potete utilizzare fagioli cannellini, borlotti oppure altre varietà di fagioli.
Se utilizzate i fagioli cannellini in scatola lasciateli sgocciolare completamente prima di frullarli. Se rimangono troppo bagnati sarete costretti ad aggiungere più farina e gli gnocchi risulteranno meno morbidi.
Se utilizzate i fagioli secchi, lasciateli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte, scolateli, copriteli con nuova acqua e lessateli fino a quando saranno molto morbidi. Fateli raffreddare e sgocciolare bene prima di frullarli.
La quantità di 70 grammi di farina può variare leggermente in base a quanto sono asciutti i fagioli.
Non è necessario aggiungere le uova.
Potete lasciare gli gnocchi semplicemente tagliati oppure passarli delicatamente sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi.
Per una versione senza glutine potete provare a sostituire la farina 00 con farina di riso, aggiungendola poco alla volta fino ad avere un impasto lavorabile.
Per condire gli gnocchi di fagioli potete scegliere un semplice burro e salvia, un sugo di pomodoro, pesto, crema di verdure oppure olio extravergine di oliva e parmigiano.
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Conservazione
Gli gnocchi di fagioli crudi possono essere preparati qualche ora prima e conservati in frigorifero su un vassoio leggermente infarinato, senza sovrapporli. Una volta cotti è preferibile consumarli subito. Potete anche congelare gli gnocchi crudi: disponeteli distanziati su un vassoio, metteteli in freezer e, quando saranno completamente congelati, trasferiteli nei sacchetti per alimenti. Cuoceteli direttamente da congelati senza scongelarli.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché l’impasto degli gnocchi di fagioli è appiccicoso?
Probabilmente i fagioli contenevano troppa acqua. Aggiungete pochissima farina alla volta, senza esagerare.
Perché gli gnocchi di fagioli diventano duri?
Quasi sempre perché avete aggiunto troppa farina oppure avete lavorato eccessivamente l’impasto.
Quale vino abbinare agli gnocchi di fagioli?
Dipende soprattutto dal condimento. Con burro e salvia potete scegliere un Vermentino o un Soave, con il pomodoro un Chianti giovane, mentre con un condimento di verdure è perfetto anche un Pinot Bianco.
Dosi variate per porzioni