Contorno primavera un CONTORNO DI VERDURE buonissimo che si prepara in pochi minuti e con tutte le verdure primaverili! Se dico primavera, penso a tutte le verdure primizie tra cui i pisellini, fagiolini, fave, CARCIOFI e ASPARAGI! Tutti ingredienti con i quali ho realizzato anche tantissimi dei Primi piatti primaverili tra cui le Lasagne primavera e il RISOTTO PRIMAVERA! Il contorno primavera è perfetto da servire con SECONDI DI CARNE e SECONDI PIATTI DI PESCE, e potete usarlo come ho fatto io per farcire dei CESTINI con crema di RICOTTA salata e questo mix di verdure. Una volta pronto il contorno primavera, ovviamente potete usarlo per condirci un semplice PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA o usarlo come base per una RICETTE RISOTTI. Sia amate come le verdure primaverili sono certa che adorerete il contorno primavera! Se avanza, potete anche sminuzzare tutte le verdure unire un uovo un po’ di ricotta e farcire un rotolo di PASTA SFOGLIA, o di PASTA BRISEE per ottenere una buona RICETTE TORTE SALATE! Proverete anche voi con contorno primavera? Fatemi sapere cosa ne pensate. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il contorno primavera:
Preparazione
Per i carciofi:
Prendete i carciofi e togliete le punte con un coltello.
Togliete le foglie esterne più dure fino ad arrivare a quelle tenere.
Tagliate il gambo e tagliate a metà i carciofi eliminando l’eventuale barbetta interna.
Mettete subito i carciofi in acqua e limone in modo che non anneriscano.
Per gli asparagi:
Prendete gli asparagi, tagliate la parte di gambo bianca e dura e con il pelapatate togliete la parte esterna finale del gambo rimasto.
Per le fave:
Prendete le fave, sgusciatele e, se volete, togliete il picciolo superiore.
Per la cottura delle verdure:
Tagliate a fettine sottili i carciofi.
In una grande padella fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete a cuocere i carciofi.
Aggiungete anche gli asparagi tagliati a pezzi.
Unite le fave e i pisellini (vanno bene anche surgelati).
Unite anche i fagiolini (vanno bene anche surgelati) e il sale.
Mescolate le verdure e fatele cuocere a fuoco alto per 5 minuti poi abbassate il fuoco, mettete il coperchio e fate cuocere dolcemente fino a che le verdure saranno tutte cotte e morbide.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere zucchine a rondelle o a cubetti.
Potete unire carote tagliate sottili per dare colore.
Potete aggiungere cipollotto o porro per un gusto più aromatico.
Potete unire patate a cubetti già lessate.
Potete aggiungere pomodorini freschi a fine cottura.
Potete aromatizzare con menta o basilico fresco.
Potete aggiungere pancetta o speck per una versione più ricca.
Potete unire olive nere o taggiasche.
Potete aggiungere una spolverata di parmigiano prima di servire.
Potete condire con succo e scorza di limone per dare freschezza.
Potete prepararlo anche al forno per una versione più asciutta.
Pulite bene tutte le verdure eliminando le parti dure.
Tagliate le verdure in pezzi simili per una cottura uniforme.
Mettete subito i carciofi in acqua e limone per non farli annerire.
Non cuocete troppo le verdure per mantenerle croccanti.
Iniziate la cottura a fuoco alto per rosolare leggermente.
Aggiungete poca acqua solo se necessario.
Usate il coperchio solo nella seconda parte della cottura.
Se vi è piaciuta la ricetta per il contorno primavera forse potrebbero interessarvi anche gli Asparagi in padella o anche le RICETTE CON GLI ASPARAGI e le Ricette di Pasqua o anche Cosa cucinare a maggio.
Conservazione
Il contorno primavera si conserva in frigo per 2 giorni. Volendo potete congelarlo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che i carciofi anneriscano?
Metteteli subito in acqua e limone.
Posso usare verdure surgelate?
Sì, soprattutto piselli e fagiolini.
Devo sbollentare prima le verdure?
Non è necessario, ma potete farlo per velocizzare.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, è buono anche il giorno dopo.
Posso congelarlo?
Sì, ma la consistenza delle verdure cambierà leggermente.
Dosi variate per porzioni