Cestini primavera un ANTIPASTO SFIZIOSO furbissimo e facilissimo da preparare perfetto da servire prima di un Primo piatto primaverile. Come ormai avete capito quando vedo gli asparagi dal fruttivendolo non resisto e devo comprarli assolutamente perchè adoro le RICETTE CON GLI ASPARAGI, dai semplici Asparagi in padella a ASPARAGI ALLA PARMIGIANA o ASPARAGI E UOVA. Poi, finisco sempre per comprarne dei quantitativi assurdi e infatti spesso mi avanzano ma questa volta erano troppo pochi per poterci fare un RISOTTO AGLI ASPARAGI oppure la TORTA DI ASPARAGI E RICOTTA e allora ho pensato di rifare una vecchissima ricetta che avevo nel blog, una ricetta con una foto orrida che vi risparmio ma che meritava di essere rifatta perché davvero buonissima. E poi perchè volevo aggiungere qualche ricetta primaverile oltre alle Lasagne primavera e la Torta salata Primavera. Allora dai, ci vogliono davvero pochi minuti per prepararla e non potete perdervela soprattutto se avete una cena o un aperitivo in piedi. Forza, iniziamo subito ad elencare gli ingredienti per preparare questo favoloso antipasto con gli asparagi. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per i cestini primavera:
Per la crema di ricotta:
Preparazione
Per i cestini di pasta sfoglia:
Srotolate la pasta sfoglia rettangolare e mettetela sul piano da lavoro.
Con un coltello affilato tagliate la pasta sfoglia rettangolare in 6 parti uguali.
Imburrate bene gli stampini dei muffin e mettete i quadrati di pasta sfoglia sovrapponendola leggermente in modo da creare dei cestini.
Bucherellate la base di ciascun cestino con i rebbi di una forchetta.
Cuocete i cestini di pasta sfoglia in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti Volendo potete cuocerli con carta forno e fagioli seguendo le istruzioni su COME FARE LA COTTURA IN BIANCO.
Per cuocere le verdure:
Pulite un carciofo eliminando le foglie spesse.
Tagliate poi le punte con le spine e tagliatelo a metà.
Mettete il carciofo in una padella capiente insieme ad un giro d’olio.
Fate scaldare, poi unite gli asparagi lavati e tagliati a pezzi non troppo piccoli.
Sgranate le fave ed unitele in padella insieme ai piselli.
Per ultimi aggiungete anche i fagioli.
Fate cuocere a fiamma alta, poi aggiustate di sale e sfumate con poca acqua per ultimare la cottura senza far bruciare le verdure.
Per la crema di ricotta:
Mettete la ricotta in una ciotola e conditela con parmigiano grattugiato e pepe.
Aggiungete anche un cucchiaio di olio e sale, poi mescolate con un cucchiaio per ottenere una crema ben amalgamata.
Per i cestini primavera:
Mettete i cestini di sfoglia cotti su un piatto e trasferite la crema di ricotta in una sac a poche.
Farcite ciascun cestino con abbondante crema di ricotta.
Mettete poi sopra ciascun cestino un po’ di verdure primaverili spadellate e decorate con un uovo sodo sbiciolato.
Servite i cestini tiepidi o freddi.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete fare la PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA.
Potete usare piselli e fagiolini freschi o surgelati.
Potete sostituire la ricotta con formaggio spalmabile.
Potete usare verdure diverse come zucchine, carote o peperoni al posto di quelle previste.
Potete aggiungere prosciutto cotto o speck a cubetti.
Potete sostituire il formaggio con ricotta per un ripieno più cremoso.
Potete usare pasta brisée al posto della sfoglia per un risultato più friabile.
Potete aggiungere scamorza o provola per un effetto filante.
Potete aromatizzare con erbe aromatiche fresche come basilico, timo o maggiorana.
Potete aggiungere uova sbattute al ripieno per renderlo più compatto.
Potete aggiungere olive nere o verdi.
Tagliate le verdure tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Non cuocete troppo le verdure: devono restare leggermente croccanti.
Bucherellate sempre la base di sfoglia per evitare che gonfi.
Se il ripieno è molto umido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche gli ASPARAGI ALLA PARMIGIANA oppure la PARMIGIANA DI ASPARAGI o la PASTA ASPARAGI E PANCETTA.
Conservazione
I cestini primavera si conservano in frigo fino al giorno dopo. Se volete farli in anticipo potete assemblarli all’ultimo momento cuocendo tutto prima.
Seguimi su FACEBOOK o sul mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
Posso preparare i cestini in anticipo?
Si ma farciteli al momento.
Come evitare che la base diventi molle?
Non usate ingredienti troppo umidi e cuocete bene la sfoglia.
Posso usare pasta frolla salata?
Sì, per una versione più rustica.
Posso farli in friggitrice ad aria?
Sì, riducendo leggermente i tempi.
Dosi variate per porzioni