Spaghetti con concentrato di pomodoro

Gli spaghetti con concentrato di pomodoro sono un piatto molto semplice. Questa è una di quelle ricette che mi riportano indietro nel tempo, quando ero bambina (sembra passato un secolo 🙁 ). Allora questa pasta si cucinava con il concentrato di pomodoro fatto in casa e aveva un profumo e un gusto unico. Oggi è un po’ difficile rifarla uguale, ma se utilizziamo il doppio concentrato di buona qualità possiamo comunque ottenere un ottimo risultato.

Ricetta SPAGHETTI CON CONCENTRATO DI POMODORO

Ingredienti (4 persone):

• spaghetti, g 320
• doppio concentrato di pomodoro, g 220
• cipolla, 1/2
• olio extravergine d’ oliva, 3 – 4 cucchiai
• zucchero, 1/2 cucchiaino da caffè
• basilico, q.b. (fresco o surgelato)
• sale, q.b.
• formaggio grattugiato o ricotta salata, q.b. (per servire)

Preparazione

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela.

In una casseruola soffriggete la cipolla con l’ olio d’ oliva per alcuni minuti, rigirando spesso. Aggiungete il doppio concentrato di pomodoro, allungate con circa 300 ml d’ acqua e mescolate bene; unite lo zucchero e il basilico. Salate, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli con il sugo di concentrato di pomodoro.

Servite gli spaghetti con concentrato di pomodoro ben caldi, accompagnandoli con formaggio grattugiato di vostro gradimento o con ricotta salata grattugiata al momento.

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