Carpaccio di zucchine

Il carpaccio di zucchine è la ricetta di un contorno, o un antipasto, molto facile e veloce da preparare ma molto saporito e profumato. Potete preparare il carpaccio di zucchine in anticipo e lasciarlo insaporire in frigo o a temperatura ambiente fino al momento di servirlo.

Ricetta carpaccio di zucchine

Ingredienti (4 persone):

• zucchine, 2 -3
• aglio, 1 spicchio
• aceto di vino bianco, q.b.
• basilico fresco, alcune foglie
• menta fresca, alcune foglie
• olio extravergine d’ oliva, q.b.
• origano, q.b.
• sale, q.b.

Preparazione

Lavate bene le zucchine e asciugatele, quindi spuntatele e, utilizzando un coltello o l’ apposito attrezzo, tagliatele zucchine a fette molto sottili.

In un piatto da portata sistemate uno strato di zucchine, condite con sale, origano, basilico, menta, qualche goccia d’ aceto, un filo d’olio e aglio tagliato a fettine molto sottili. Formate un altro strato di zucchine e conditele come prima. Proseguite con le zucchine e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Coprite il carpaccio di zucchine con un piatto o con la pellicola trasparente e lasciatelo insaporire in frigo o a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servirlo.

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