I tortini alle pesche, yogurt e pavesini sono deliziosi dolcetti senza cottura che si preparano in pochissimo tempo; monoporzioni leggere e ricche di frutta ideali come dessert per ogni occasione.
Per realizzarli vi bastano pochi e semplici ingredienti. pavesini, frutta fresca e una crema senza cottura allo yogurt davvero golosa: in pochi e semplici passaggi otterrete un cremosissimo dessert estivo. Lo scorso anno vi proposi i mini tiramisù cocco e lamponi, in versione classica e ai frutti di bosco, quest’anno oltre alla ricetta odierna ho realizzato i tortini con pavesini, yogurt e fragole e la foresta nera nel bicchiere.
Solitamente questi dolci si preparano all’ultimo minuto, senza pensare a guarnizioni particolari ma, come potete vedere dalla foto basta poco per creare una decorazione carina e trasformare un tortino veloce in un dolcetto scenografico, vi occorrono un sac a poche, una punta a stella e tanta fantasia.
I miei tortini alle pesche si conservano molto bene in frigo per 2/3 giorni, a tal fine è importante utilizzare frutta fresca e soda. Se vi fa piacere provateli e fatemi sapere cosa ne pensate.
Vi lascio altre ricette da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Tortini alle pesche, yogurt e pavesini
per la salsa alle pesche
- Energia 215,67 (Kcal)
- Carboidrati 27,92 (g) di cui Zuccheri 22,15 (g)
- Proteine 3,03 (g)
- Grassi 10,69 (g) di cui saturi 0,63 (g)di cui insaturi 0,78 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 37,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare i tortini alle pesche, yogurt e pavesini occorrono:
Procedimento
Come preparare la salsa per i tortini alle pesche
Lavate 100 g di pesche e tagliatele a piccoli cubetti.
Inserite i cubetti in una ciotola, aggiungete il succo di limone, lo zucchero e mescolate bene il tutto, fatele riposare mentre preparate la crema allo yogurt, utilizzeremo il liquido che si forma per bagnare i biscotti.
Se avete poco tempo potete bagnare i pavesini con il latte.
Come preparare la mousse allo yogurt per i tortini alle pesche
Lavate 150 g di pesche e tagliatele a piccoli cubetti, adagiatele su un piatto con carta cucina per far sì che perdano il liquido in eccesso.
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Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e incorporate.
Versate la panna fredda di frigo in una ciotola capiente e montatela con le fruste elettriche.
Unite lo yogurt e la scorza di limone alla panna montata incorporandoli delicatamente per non smontare il composto.
Inserite 3 cucchiai di mosse in un sac a poche con bocchetta a stella e mettetela in frigo, servirà per le decorazioni.
Aggiungete le pesche a dadini alla mousse rimasta e ponetela in frigo.
Come assemblare i tortini alle pesche, yogurt e pavesini
Foderate 4 formine in alluminio (io uso le classiche della Cuki) con pellicola alimentare.
Prendete le pesche al limone, scolate i dadini di pesca e metteteli in una ciotolina.
Aggiungete 2 o 3 cucchiai di acqua allo sciroppo che si è formato, prendete i pavesini e immergeteli, uno alla volta, nella salsa di pesche in modo da bagnare bene i biscottini.
Foderate i bordi e la base delle formine in alluminio con i pavesini.
Riempite gli stampi con mousse allo yogurt e ripiegate i bordi dei pavesini sulla crema, premete delicatamente e chiudete con la pellicola.
Ponete i dolcetti in frigo per 30 minuti, se avete tempo meglio 2 ore, in questo modo il dolce si assesterà meglio.
Dopo il riposo rovesciate i tortini su quattro piattini da dessert.
Decorate la superficie con un giro di mousse allo yogurt, adagiate al centro di ogni dolcetto un cucchiaio di pesche al limone (quelle che avete tenuto da parte) e qualche fogliolina di menta.
I tortini alle pesche, yogurt e pavesini sono pronti da servire.
Dosi variate per porzioni