I tortini alle fragole, yogurt e pavesini sono deliziosi dolcetti senza cottura che si preparano in pochissimo tempo; quattro monoporzioni golose, leggere e ricche di frutta ideali come dessert di fine pasto.
A volte basta davvero poco per realizzare ottimi dolci al cucchiaio; qualche biscotto, una crema senza cottura e dell’ottima frutta sono il connubio perfetto per un dessert fresco e profumato ideale per l’estate. Lo scorso anno vi proposi i mini tiramisù alle fragole, in versione classica e ai frutti di bosco, quest’anno ho realizzato i tortini con pavesini, yogurt e fragole.
Nella foto vi mostro anche un modo fine ed elegante per trasformare un tortino veloce in un dolcetto scenografico che attira al primo sguardo; due o tre cucchiai di mousse allo yogurt inseriti in un sac a poche con bocchetta stella vi permettono di guarnire la parte superiore con piccoli decori che ricordano i fiori di gelsomino, se volete potete impreziosirli ancora di più creando una piccola decorazione anche alla base.
Personalmente li trovo molto gradevoli, inoltre si conservano molto bene in frigo per 2/3 giorni, a tal fine è importante utilizzare frutta fresca e soda. Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate, intanto studio altre varianti per voi.
Vi lascio altre ricette da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Tortini alle fragole, yogurt e pavesini
per la salsa alle fragole (potete sostituirla con il latte se avete fretta)
- Energia 257,87 (Kcal)
- Carboidrati 32,92 (g) di cui Zuccheri 25,85 (g)
- Proteine 3,56 (g)
- Grassi 12,98 (g) di cui saturi 0,76 (g)di cui insaturi 0,94 (g)
- Fibre 1,15 (g)
- Sodio 45,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare i tortini alle fragole, yogurt e pavesini occorrono:
Procedimento
Come preparare la salsa per i tortini alle fragole
Lavate 100 g di fragole, eliminate la parte verde e tagliatele a piccoli cubetti.
Inserite i cubetti in una ciotola, aggiungete il succo di limone, lo zucchero e mescolate bene il tutto, fatele riposare mentre preparate la crema allo yogurt, utilizzeremo il liquido che si forma per bagnare i biscotti.
Se avete poco tempo potete bagnare i pavesini con il latte.
Come preparare la mousse allo yogurt per i tortini alle fragole
Lavate 150 g di fragole, eliminate la parte verde e tagliatele a piccoli cubetti, adagiatele su un piatto con carta cucina per far sì che perdano il liquido in eccesso.
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Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e incorporate.
Versate la panna fredda di frigo in una ciotola capiente e montatela con le fruste elettriche.
Unite lo yogurt e la scorza di limone alla panna montata incorporandoli delicatamente per non smontare il composto.
Inserite 3 cucchiai di mosse in un sac a poche con bocchetta a stella e mettetela in frigo, servirà per le decorazioni.
Aggiungete le fragole a dadini alla mousse rimasta e ponetela in frigo.
Come assemblare i tortini alle fragole, yogurt e pavesini
Foderate 4 formine in alluminio (io uso le classiche della Cuki) con pellicola alimentare.
Prendete le fragole al limone, scolate i dadini di fragola e metteteli in una ciotolina.
Aggiungete 2 o 3 cucchiai di acqua allo sciroppo che si è formato, prendete i pavesini e immergeteli, uno alla volta, nella salsa di fragole in modo da bagnare bene i biscottini.
Foderate i bordi e la base delle formine in alluminio con i pavesini.
Riempite gli stampi con mousse allo yogurt e ripiegate i bordi dei pavesini sulla crema, premete delicatamente e chiudete con la pellicola.
Ponete i dolcetti in frigo per 30 minuti, se avete tempo meglio 2 ore, in questo modo i biscotti diventeranno ancora più morbidi e gustosi.
Dopo il riposo rovesciate i tortini su quattro piattini da dessert, completate guarnendo ogni dolcetto con un cucchiaio di fragole al limone (quelle che avete tenuto da parte).
Decorate con piccoli spuntoni di mousse allo yogurt (avendo inserito una bocchetta a stella sembreranno fiorellini) e qualche fogliolina di menta.
I tortini alle fragole, yogurt e pavesini sono pronti da servire
Dosi variate per porzioni
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