La torta di mele con amaretti e mandorle è un dolce dal gusto straordinario che si prepara in poco tempo senza montare nulla. Per realizzarla ho utilizzato la mia ricetta della torta 5 minuti alla ricotta e l’ho arricchita con tante mele, amaretti sbriciolati e mandorle tostate e tritate grossolanamente.
Amo follemente i dolci con le mele ma non volevo regalarvi la solita ricetta, ci stiamo avvicinando al Natale e anche una semplice torta può diventare perfetta da gustare per la colazione delle feste insieme a biscottini delicati come le nuvole di burro o ad un classico senza tempo i cantucci.
Nella torta ho inserito la ricotta che mantiene l’impasto umido per giorni, ho aggiunto vaniglia, scorza di limone e mandorla amara per richiamare gli altri ingredienti presenti.
Ho inserito olio di semi che la rende più leggera, ne basta poco per ottenere un dolce morbidissimo; se non lo gradite potete sostituirlo con il burro, vi lascio i quantitativi in descrizione.
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Ingredienti
TORTA DI MELE CON AMARETTI E MANDORLE
per lo stampo
per lo spolvero
Strumenti
Per preparare la torta di mele con amaretti e mandorle occorrono:
Procedimento
COME PREPARARE LA TORTA DI MELE CON AMARETTI E MANDORLE
Per prima cosa tostiamo le mandorle, pesatele adagiatele su una leccarda e ponetele in forno a 140° per 15 minuti (controllatele spesso, ogni forno cuoce in modo diverso devono diventare leggermente dorate).
Quando sono pronte estraetele dal forno, fatele intiepidire e tritatele grossolanamente con il coltello, io lascio dei pezzetti di mezzo cm in questo modo si sentiranno distintamente al primo morso.
Nel frattempo prepariamo l’impasto.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatene due a fettine di 5 mm, una dadini piccoli e tenetele da parte.
Versate la ricotta in una ciotola capiente insieme allo zucchero e mescolatela molto bene; aggiungete le uova, incorporandole una alla volta, poi l’olio, il latte, la vaniglia, la scorza di limone e l’amaretto.
Setacciate la farina con il lievito, aggiungeteli ai liquidi mescolando vigorosamente con la frusta per ottenere un impasto omogeneo. Unite la mela a dadini, gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani e le mandorle tritate, mescolate bene il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo che si presenterà abbastanza sodo, non abbiate timore, la consistenza è corretta.
Trasferitelo nella tortiera imburrata e infarinata e distribuite le fettine di mela sulla superficie.
COME CUOCERE LA TORTA DI MELE CON AMARETTI E MANDORLE
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta di mele con amaretti e mandorle è pronta, fatela intiepidire prima di sformarla.
Adagiatela su un piatto e fatela raffreddare completamente.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
La torta di mele con amaretti e mandorle si conserva in frigo per 3/4 giorni; personalmente preferisco conservare le torte con la frutta in frigo e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirle, oppure scaldare in microonde la porzione che mi occorre.
Se volete potete conservarla anche a temperatura ambiente ma non più di 2 giorni perchè la frutta tenderà ad inacidire.
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Dosi variate per porzioni