La torta di fichi e mandorle è un dolce estremamente soffice, aromatico e facilissimo da preparare, una torta da credenza ideale per la colazione o una merenda semplice e genuina.
La realizzazione è molto semplice, vi serviranno solo due ciotole e un frusta per amalgamare gli ingredienti, dopo aver aggiunto una parte di fichi tagliati a dadini e delle mandorle tritate grossolanamente vi basterà versare il tutto nello stampo, guarnire la superficie e infornare il dolce.
Il procedimento è lo stesso della torta 5 minuti che, negli anni, ho declinato in tantissime versioni (alla frutta, alla ricotta, allo yogurt e al cioccolato) ormai la preparo ad occhi chiusi tanto è facile e veloce; oltre ad essere sofficissime sono perfette da farcire e glassare, un vero passe-partout.
Il procedimento è simile a quello dei muffin americani ma la resa è spettacolare, otterrete dolci soffici e delicati da personalizzare a piacere.
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Ingredienti
Torta di fichi e mandorle
per la guarnizione
per lo stampo
Strumenti
Per preparare la torta di fichi e mandorle occorrono:
Procedimento
Come preparare la torta di fichi e mandorle
Lavate i fichi, eliminate il peduncolo e tagliateli in 4 fette (i miei erano grandi, ho ricavato da ogni fico 4 fette da 1 cm). Conservate 15 fette (le più belle) per guarnire la superficie e tagliate il resto a pezzetti.
Tritate le mandorle grossolanamente.
In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero.
In un’altra ciotola mescolate le uova, l’olio di semi, il latte, la vaniglia e la scorza di limone mescolando il tutto con una frusta a mano.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri, mescolate velocemente il tutto con la frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete i fichi a pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente, mescolate delicatamente.
Versate il composto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata, poi livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e guarnitela con i fichi a fettine e le mandorle a lamelle.
Come cuocere la torta di fichi e mandorle
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto. Per una cottura ottimale, quando nella torta sono presenti frutti che contengono molta acqua come le fragole, posiziono lo stampo nella parte più bassa del forno.
La torta di fichi e mandorle è pronta, sfornatela, fatela raffreddare completamente e servite.
Consigli
Conservazione
Potete conservare la torta di fichi e mandorle in frigo per 3/4 giorni oppure a temperatura ambiente per un paio di giorni. I fichi deperiscono velocemente quindi è meglio conservarla in frigo e lasciarla a temperatura ambiente per 30 minuti prima del servizio.
Volendo potete scaldare al microonde la porzione che vi occorre.
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Dosi variate per porzioni