La crema al caffè ricca è una variante ancora più golosa perchè contiene una piccola parte di mascarpone che la rende più densa e strutturata della crema fredda al caffè.
Facile e veloce da realizzare è ottima per concludere un pasto estivo oppure come dessert, servita in piccoli bicchierini con qualche biscottino.
Il estate queste preparazioni sono molto richiesta e apprezzata, le varianti da provare sono tantissime e tutte molto semplici; se volete realizzare una crema semplice e povera di grassi provate la crema di caffè all’acqua e lo spumone al caffè senza panna, al contrario, se come me siete golosi preparate la crema al caffè paradiso o il caffè bombon.
Gli ingredienti che vi occorrono per la ricetta di oggi sono solo quattro:
la panna – verificate che contenga il 35% di grassi e che sia ottenuta da latte intero. Spesso mi chiedete se si può sostituire con la panna vegetale, innanzitutto posso dirvi che non è panna inoltre la maggior parte di questi prodotti contiene grassi poco sani come l’olio di palma e palmisto, gli stabilizzanti, gli emulsionanti, gli aromi e i coloranti, capite anche voi dalla lista degli ingredienti che è un prodotto completamente differente.
il mascarpone – utilizzatene un mascarpone di buona qualità che abbia un buon sapore di panna e che sia denso. Se fate la spesa nei grandi supermercati potete acquistarlo a peso al banco dei salumi e formaggi.
lo zucchero vanigliato – dona un leggero aroma di vaniglia molto gradevole ma potete utilizzare anche lo zucchero a velo classico
il caffè – in molte ricette utilizzo il caffè solubile della Nescafè, per me è ottimo e molto pratico perchè si può sciogliere nella panna senza aggiungere acqua al composto. Se non vi piace potete sostituirlo con il caffè ristretto, il gusto della crema sarà meno intenso ma sono gusti personali.
La crema al caffè ricca può essere conservata in frigorifero per due giorni senza perdere consistenza e può essere congelata, in questo caso diventerà molto simile ad un semifreddo, prima di servirla spostatela in frigo per 10/15 minuti (dipende dalla dimensione del vostro dolce) per ammorbidirla.
Prima di passare al procedimento vi lascio altre ricette con il caffè:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Scegliete una buona panna e un ottimo mascarpone in modo da ottenere una consistenza setosa e vellutata.
Crema al caffè ricca
- Energia 378,03 (Kcal)
- Carboidrati 24,52 (g) di cui Zuccheri 20,25 (g)
- Proteine 2,14 (g)
- Grassi 31,04 (g) di cui saturi 5,37 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 12,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la crema al caffè ricca occorrono:
Procedimento
Come preparare la crema al caffè ricca
Per avere una crema ben montata tutti gli ingredienti dovranno essere freddi di frigo.
Versate 30 g di panna in una ciotolina piccola, scaldatela in microonde (o in un piccolo pentolino) unite il caffè solubile e fatelo sciogliere; fatelo raffreddare in frigo o in freezer.
Quando sarà freddo versatelo nella ciotola, unite il mascarpone e incorporate bene.
Aggiungete la panna in tre volte mescolando bene il tutto, iniziate a montare il composto con le fruste elettriche a bassa velocità, quando la crema di caffè inizierà ad addensare unite lo zucchero a velo setacciato continuando a montarla fino ad ottenere un composto denso e vellutato.
Fate attenzione a non montarlo troppo altrimenti tenderà a separarsi, la crema deve rimanere liscia e setosa.
La crema al caffè ricca è pronta, Versatela in 4 o 6 bicchierini (dipende dalla qualtità che volete servire) e conservatela in frigo fino al momento del servizio.
Se vi piace prima di servirla spolverizzatela con cacao amaro.
Consigli
Conservazione
La crema al caffè può essere conservata in frigorifero per un giorno senza perdere consistenza e può essere congelata, in questo caso diventerà molto simile ad un semifreddo, prima di servirla mettetela in frigo per 10/15 minuti (dipende dalla dimensione del vostro dolce) per ammorbidirla.
************************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e, se vi fa piacere, seguitemi su INSTAGRAM
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social
Dosi variate per porzioni