BISCOTTI AL PISTACCHIO MORBIDI, o crinkless al pistacchio per via della loro corazza ricca di “crepe”. Questo perché l’impasto morbido viene passato nello zucchero a velo prima di essere infornato.
Ma il guscio rugoso e croccante racchiude un goloso biscotto morbido dal gradevole sapore di pistacchio. Buoni, anzi buonissimi! Una sorta di lemon crackles cookies cookies al limone ma in questo caso con la farina di pistacchi che gli da il gradevolissimo aroma.
Per gli amanti del pistacchio questa è una ricetta da non perdere assolutamente!
E poi sono senza burro, così potrete prepararli e mangiarli senza sensi di colpa.
–FARINA DI MANDORLE FATTA IN CASA
–BISCOTTI OCCHIO DI BUE AL PISTACCHIO
–PIZZICOTTI ALLE MANDORLE e PISTACCHI biscotti in pasta di mandorla farciti
Ingredienti BISCOTTI MORBIDI AL PISTACCHIO:
- 180 gfarina 00
- 100 gfarina di pistacchi
- 1uovo
- 40 golio di semi di arachide (o 50 g di burro)
- 120 gzucchero
- 8 glievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
- zucchero a velo
Strumenti
- Ciotola
- 2 Fruste elettriche
- Teglia
- Carta forno
- Pellicola per alimenti
Preparazione
In una ciotola monta l’uovo (tenuto a temperatura ambiente) assieme allo zucchero. Poi metti anche l’olio e continua a montare.
Quando il composto sarà spumoso, aggiungi la farina setacciata assieme al lievito, poi la farina di pistacchi
Metti anche un pizzico di sale e compatta ottenendo un panetto.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare nel frigorifero per un’oretta circa.
Riprendi la frolla e stacca delle palline di circa 20 grammi, arrotondale con le mani e passale nello zucchero a velo.
Poggia i biscotti su una teglia foderata con carta forno ed inforna in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare, poi potrai mangiare i deliziosi biscotti morbidi al pistacchio.
Rossella Consiglia:
Varianti: potrai sostituire la farina di pistacchi con farina di mandorle.
Conservazione: Si conservano fino a 5-7 giorni in un contenitore ermetico.
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