Biscotti al limone – lemon crackles cookies

Da tempo vedo girare nel web questi biscottini che sembrano riscuotere un enorme successo. Chi li prepara ne parla con enfasi e delizia, e nel sentire i commenti ho diverse volte sentito salire inevitabilmente l’acquolina in bocca.

Belli son belli, con le loro crepe quasi innevate…non sempre cedo alle mode culinarie del web, e chi mi conosce bene sa che le mie ricette nascono dalle mani in pasta, si costruiscono pian piano sperimentando. Eppure questi biscotti sembravano così invitanti….ho letto la ricetta, e la realizzazione sembrava davvero facile. Tanto che il più del lavoro lo ha fatto la mia bimba di 8 anni, approfittando del fatto che qualche settimana fa ho rotto il pollice della mano destra per cui ho una sola mano a disposizione (terribile punizione, per una blogger 🙂 ). Ma, come dicevo, ho approfittato dall’ apparente semplicità di realizzazione per stare un po’ di tempo con la mia bimba, e curiosa di sentire finalmente quelle soavi sensazioni di morbidezza e freschezza che chi li descriveva dichiarava di aver provato…..

E allora via, detto fatto, ci siamo armate di limoni, farina, burro e zucchero e via, siamo partite.

Ho voluto seguire fedelmente la ricetta, non volevo rischiare di perdermi anche una sola di quelle sensazioni descritte.

Ebbene, lo ammetto : un risultato eccellente, questa ricetta è una bomba. I biscotti risultano straordinariamente ruvidi e dolci all’esterno, dove si poggiano le labbra lasciando pregustare la fresca morbidezza dell’interno. E benchè non amino i limoni, e vincendo la loro titubanza, il primo assaggio ha conquistato i bambini. Ed il resto della famiglia. E tutti coloro a cui li ho fatti assaggiare, per la verità

Provateci anche voi, e poi datemi un parere. La ricetta è tratta dal blog sale, zucchero e cioccolata, ma penso che l’origine di questa ricetta sia ben più datata.

Biscotti al limone – lemon crackles cookies

Ingredienti:

100 gr di burro
110 gr di zucchero semolato
1 uovo
260 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr circa)
buccia grattugiata di un limone (tassativamente non trattato) + succo di mezzo limone

Per la copertura: zucchero semolato e zucchero a velo qb

Preparazione:

Lasciare ammorbidire il burro e montarlo con lo zucchero. Aggiungere l’uovo, la buccia del limone grattugiata ed il succo di limone. Infine, aggiungere la farina ed il lievito. Impastare finché l’impasto risulti liscio ed omogeneo.

Non preoccupatevi se risulterà morbido e appiccicoso, non cedete alla tentazione di aggiungere altra farina, perché la riuscita delle crepe dipende proprio da quello, più farina equivale a meno crepe.

Mettere l’impasto a riposare in frigo per un’ora circa. Più riposa l’impasto, e più risulta solido all’ estrazione.

Ma basterà lavorarlo con le mani per restituire la morbidezza all’ impasto. Formare, dunque, delle palline (la ricetta indica la misura di una noce. Io ho provato a farli leggermente più grandi e ne hanno guadagnato) dando la forma di una polpetta. A questo punto, passare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo (ricopriteli interamente, in modo che siano ben zuppe).

Metterle nella placca da forno coperta da carta forno schiacciandoli appena. Posizionarli distanti uno dall’altro, perché lievitando in cottura crescono di misura. Lasciare cuocere per 10 minuti a 180 °. Mi raccomando, non più di 10 minuti, non lasciatevi ingannare dall’ apparente aspetto pallido, in realtà son già pronti. Lasciare raffreddare e gustare. E poi ditemi cosa avrete provato 🙂

Ho passato questa ricetta alla mia amica Francesca del blog Scordellina: a suo avviso, questi biscotti hanno il sapore del paradiso leggi qui. Ed in un certo senso è vero. Dopo averli provati ho capito perché stan riscuotendo così tanto successo su internet.