Le zucchine nei dolci sono una sorpresa che conquista al primo assaggio: rendono l’impasto incredibilmente morbido e umido, senza modificarne il gusto.
In questa ricetta si uniscono ai gherigli di noce tritati e all’uvetta dolce e morbida e un po’ di cannella profumata per un risultato equilibrato irresistibile.
La torta dolce di zucchine, noci e uvetta: soffice, umida e profumata è perfetta a colazione, per una merenda genuina o come dolce rustico di fine pasto.
Questo dolce è molto facile da preparare, si fa tutto con il frullatore, e conquista grandi e piccini. Provate subito questa combinazione insolita. Sono sicura che vi conquisterà. 😉
✨ Ho aggiornato questa ricetta con nuove fotografie, video e consigli per preparare una torta soffice e profumata utilizzando le zucchine trombetta o le comuni zucchine verdi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preriscaldare il forno a 180° C statico. Imburrare lo stampo.
Mettere nel bicchiere del frullatore i gherigli di noce e tritare grossolanamente. Tenere da parte.
Nel frullatore mettere lo zucchero con la scorza di limone e polverizzare.
Unire le zucchine a pezzi e tritare. Aggiungere le uova, il burro a quadrotti e la cannella. Frullare.
Aggiungere la farina, il oievito e il sale. Amalgamare. Adesso aggiungere le noci tritate e l’uvetta ammollata e strizzata. Amalgamare con una spatola.
Trasferire nella tortiera e cuocere in forno a 180°C per 35/40 minuti. Fare la prova dello stecchino.
Togliere lo stampo dal forno, sformare su una gratella e far raffreddare completamente, prima di servire a fette.
Varianti
Forma dello stampo: puoi usare uno stampo da ciambella, per una presentazione più scenografica.
Frutta secca: puoi sostituire le noci con le mandorle o un mix di entrambe.
Io la preparo anche come sorpresa per le feste di compleanno.
Curiosità
I dolci con le verdure non sono una novità
Prima ancora che diventassero di moda le carrot cake americane, molte cucine contadine utilizzavano ortaggi e verdure nei dolci per mantenere gli impasti morbidi e sfruttare i prodotti disponibili in stagione.
Perché usare le zucchine nei dolci?
Le zucchine contengono molta acqua e contribuiscono a mantenere la torta soffice per diversi giorni.
Le zucchine trombetta sono perfette
In Liguria vengono spesso utilizzate nelle preparazioni estive perché sono più dolci e meno acquose rispetto ad altre varietà.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva?
Sotto una campana di vetro per tre o quattro giorni?
E’ adatta ai bambini?
Si… ed è un modo per far mangiare loro le verdure senza che le vedano. Un piccolo tradimento che fa bene alla salute! 😉
Si sente il sapore delle zucchine?
No. Le zucchine rendono l’impasto morbido ma il loro sapore è praticamente impercettibile.
Posso usare zucchine normali?
Sì, il giorno dopo è spesso ancora più buona.
Posso prepararla il giorno prima?
Sì, il giorno dopo è spesso ancora più buona.
È una torta da colazione?
Perfetta per colazione e merenda.
Dosi variate per porzioni
