La quiche di verdure estive è una torta salata ricca di gusto, semplice da preparare e ideale per portare in tavola i colori e i profumi della stagione.
In questa versione vegetariana ho scelto zucchine liguri, melanzane e pomodorini, tre ingredienti che in estate non mancano mai nell’orto e che, insieme, creano un ripieno vivace e saporito.
La base di pasta brisée accoglie un composto cremoso di uova, panna e formaggio che lega perfettamente le verdure, regalando una consistenza morbida all’interno e una superficie dorata e invitante.
È una ricetta perfetta per pranzi in famiglia, cene con amici, buffet e picnic, perché si può servire sia calda che fredda e si mantiene gustosa anche il giorno dopo.
Un piatto versatile, che puoi personalizzare con le verdure che preferisci o con le erbe aromatiche del tuo giardino, per rendere ogni fetta unica e piena di sapore.
Qui sotto trovi il video per preparare la pasta brisè in casa. Puoi usare anche quella pronta!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le verdure
Lavare zucchine, melanzana e pomodorini. Tagliare zucchine e melanzana a cubetti, i pomodorini a metà.
Cuocere zucchine e melanzane
In una padella con un filo di olio extravergine, saltare zucchine e melanzane per 8-10 minuti, finché saranno morbide ma ancora sode. Aggiustare di sale e pepe.
Preparare il ripieno
In una ciotola, sbattere le uova con la panna. Unire il formaggio a dadini o grattugiato, le verdure cotte e i pomodorini. Mescolare delicatamente.
Assemblare la quiche e cuocere in forno
Srotolare la pasta brisée nella tortiera, mantenendo la carta forno in dotazione. Bucherellare con i rebbi di una forchetta. Versare il composto all’interno e livellare bene.
Infornare a 180 °C (statico) per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Servire
Lasciare intiepidire leggermente prima di tagliare. Ottima anche fredda il giorno dopo.
Consigli e varianti
Per un gusto più deciso, aggiungi olive taggiasche denocciolate o erbe aromatiche come basilico o timo.
Puoi sostituire la panna con ricotta o yogurt greco per una versione più leggera.
Si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben coperta, e può essere scaldata in forno o microonde.
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altre verdure?
Sì, puoi variare in base alla stagione: peperoni, spinaci, zucca, asparagi o broccoli sono ottime alternative
Posso prepararla in anticipo?
Certamente, anzi: riposando qualche ora, i sapori si amalgamano ancora meglio.
La pasta brisée può essere fatta in casa?
Sì, e renderà la quiche ancora più genuina. Servono farina, burro, acqua fredda e un pizzico di sale. Guarda il mio video.
Dosi variate per porzioni
