Quando le zucchine dell’orto abbondano e il caldo invita a piatti leggeri e veloci, questa insalata di zucchine grigliate al limone e menta è la scelta perfetta.
È un contorno semplice, fresco e aromatico, che si prepara in pochi minuti e si abbina a qualunque menu estivo: carne, pesce, formaggi freschi o piatti vegetariani.
La grigliatura esalta la dolcezza naturale delle zucchine, mentre la marinatura con limone e menta le rende irresistibili.
Si può servire tiepida o fredda, ed è comodissima da preparare in anticipo. Guardate anche il video!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava e asciuga le zucchine, poi tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Usa una mondolina o il pelapatate.
Scalda bene la griglia o la bistecchiera e cuoci le zucchine un paio di minuti per lato, finché compaiono le classiche righe.
Prepara una marinatura con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e menta spezzettata con le mani. Se ti piace aggiungi lo spicchio di aglio schiacciato.
Disponi le zucchine in un piatto o pirofila, versa sopra la marinatura e lascia insaporire almeno 15 minuti.
Servi decorando con foglie di menta fresca.
Consigli di Renata 😉
Scegli zucchine fresche e sode: quelle più piccole hanno un gusto più delicato.
Non cuocere troppo le fette per mantenerle croccanti e dal colore brillante.
Puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino a 24 ore, ben coperte.
Varianti di Renata
Formaggiosa: aggiungi scaglie di pecorino o feta sbriciolata.
Aromatica: prova con timo o origano al posto della menta.
Piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino alla marinatura.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare zucchine tonde?
Sì, basta tagliarle a rondelle sottili e procedere come indicato.
Posso sostuituire la menta?
Certo, basilico fresco o prezzemolo daranno comunque un tocco di freschezza.
Va bene la griglia del forno?
Sì, imposta la funzione grill e cuoci le fette su una teglia rivestita di carta forno per pochi minuti per lato.
Dosi variate per porzioni
