Lo spezzatino di pesce spada con pomodorini e olive è un secondo piatto di mare facile, leggero, appetitoso e velocissimo da preparare.
Un modo un po’ diverso per cucinare questo pesce (Xiphias gladius) che vive nelle acque temperate vicino alle coste anche nel nostro meraviglioso Mar Mediterraneo. Di taglia grande, in genere si consuma in tranci sottili. Per questa ricetta chiedete, invece, al vostro pescivendolo di darvene fette un po’ più spesse per poterle tagliare a cubotti.
Le sue carni sono piuttosto magre e ricche di proteine. Contengono vitamine, soprattutto B6, PP, A e B12 e rappresentano una buona fonte di potassio, ferro, calcio e fosforo. Il pesce spada è indicato per chi è a dieta ipocalorica o soffre di pressione alta, diabete e ipertrigliceridemia.
Provatelo cucinato a spezzatino dove, la sapidità delle olive e il gusto acidulo dei pomodorini si sposano perfettamente con il sapore delicato dello spada. Da buona ligure ho aggiunto i pinoli e il basilico!
Ideale da preparare quando si va di fretta ma si ha voglia di un pasto estivo leggero ma saporito. Sarà il trionfo dei sapori mediterranei!
Guardate anche queste ricette:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Eliminare la pelle dal pesce spada, tagliare le fette listarelle e poi a cubotti della grandezza di circa 2 cm circa. Guardate il video. Tenere da parte.
Lavare, asciugare e tagliare e i pomodorini a pezzi.
In una padella capiente rosolare l’olio evo con l’aglio, il peperoncino, le olive taggiasche e i pinoli per 2 minuti.
Unire anche i pomodorini, aggiustare di sale e far cuocere per 2-3 minuti a fuoco moderato. I pomodori dovranno appassire leggermente ma restare sodi e a pezzi.
Mettere da parte i pomodori in un piatto fondo e nella stessa padella, con ancora un filo d’olio far saltare i cubetti di pesce spada, rosolandoli da tutti i lati. Basterano 3 minuti. Il pesce spada non deve cuocere tanto sennò diventa stopposo.
Adesso versare nella padella insieme all pesce anche i pomodorini già precotti e far insaporire per qualche minuto. A cottura ultimata aggiustare di sale e profumare con basilico spezzettato.
Servire lo spezzatino di pesce spada con pomodorini e olive caldo con fette di pane casareccio leggermente abbrustolito.
Consigli e varianti
Al posto del basilico va bene anche il prezzemolo o l’origano. Si può aggiungere anche qualche cappero.
Per questa ricetta ho utilizzato le olive taggiasche di Olio Roi.
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La mia politica in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
