La schiacciata in padella con zucchine filanti è una torta salata molto molto gustosa. Si serve a fette calda o tiepida per un aperitivo, un buffet oppure come piatto unico servito con una bella insalata di stagione.
L’impasto che andrà a formare il guscio è molto simile alla pasta matta, ma con il latte al posto dell’acqua che lo rende molto elastico e facile da lavorare con il mattarello. E’ senza lievito, si tira in due dischi che vengono farciti con zucchine grigliate, caciotta e origano profumato.
La schiacciata si cuoce in padella (28 cm) con il coperchio e così non dovrete accendere il forno quando fa troppo caldo.
Quando la porterete in tavola, stupirete tutti. Ve la richiederanno di sicuro! Siete pronti? Corriamo in cucina.
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
La padella antiaderente è 28 cm di diametro.
Passaggi
In una ciotola, impastare farina, olio, sale e latte fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Attenzione: la quantità di latte dipende dal tipo di farina, regolatevi da soli. L’impasto deve essere morbido, elastico ma non appiccicoso. Guardate il video per capire la giusta consistenza!
Lasciare riposare il panetto avvolto nella pellicola per una mezz’oretta.
Nel frattempo, spuntare le zucchine e tagliarle a fette sottili (circa tre millimetri). Scaldare bene la griglia, poi quando è bella calda adagiarvi le fette di zucchine, separate tra loro.
Consiglio: io utilizzo la bistecchiera elettrica De’Longhi CGH1020D MultiGrill oppure la piastra raclette.
Dopo pochi minuti controllare la cottura: la parte a contatto con la padella sarà grigliata, girare le fette e terminare la cottura dall’altra parte. Tenere da parte.
Tagliare anche il formaggio a fette sottili.
Trascorso il tempo di riposo, dividere l’impasto a metà e tirarlo in due dischi di uguale misura grandi quanto il diametro della padella.
Ungere il fondo della padella con un filo d’olio, adagiarvi il primo disco, bucherellare con li rebbi di una forchetta.
Coprire con le zucchine grigliate e salare un po’. Poi profumare con origano. Infine aggiungere le fettine di formaggio.
Richiudere la schiacciata con l’altro disco di pasta, sigillare bene i bordi, bucherellare con la forchetta.
Attenzione a non lasciare i bordi troppo spessi sennò rischiano di non cuocere bene!
Spennellare con un filo d’olio e cuocere a fuoco medio coperta con il coperchio. circa 10 minuti da un lato e poi 10 dall’altro. Per girarla aiutarsi con due piatti.
Si deve ottenere un bel colore dorato. Far intiepidire e servire la schiacciata a fette!
Consigli e altre ricette
La stessa ricetta si può realizzare con melanzane, peperoni o verdure miste grigliate.
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Dosi variate per porzioni
