Il risotto con uva e gorgonzola è un piatto elegante e sorprendente, che unisce la dolcezza degli acini freschi alla cremosità del formaggio. Una ricetta semplice da preparare, ma capace di stupire gli ospiti con un mix di sapori originali. Ideale da fine estate in poi, quando l’uva è più dolce e succosa, questo risotto si trasforma in un primo piatto raffinato perfetto sia per una cena speciale che per un pranzo in famiglia.
Verso la fine dell’estate anche in cucina abbiamo bisogno di cambiare… ingredienti, consistenze, sapori, abitudini. Siamo, infatti, tutti un po’ stufi dei soliti piatti freddi e senza cottura e iniziamo a voler assaporare qualcosa di più avvolgente e “cucinato”.
Questo risotto fa per noi, così intenso e profumato ci proietta verso paesaggi con le prime foglie ingiallite, campi con le ceste piene di uva pronta a diventare ottimo vino e tavole imbandite con i prodotti di stagione.
La ricetta si può preparare con tipi di uva diversi, chiara, scura, con o senza semi, per facilitare un po’ il lavoro. L’importante è che sia fresca, dolce, profumata e un po’ croccante. Oltre al gorgonzola. potere aggiungere, se vi piace, qualche gheriglio di noce per dare croccantezza.
Mettiamoci al lavoro, guardando la videoricetta. Dietro a questo semplice risotto scoprirete sfumature di sapori che affascineranno voi e i vostri ospiti!
👉 Questa ricetta è stata aggiornata sul blog con nuovi consigli e curiosità, per renderla ancora più chiara e completa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Scaldare in un pentolino il brodo vegetale.
Staccare gli acini di uva, lavarli, asciugarli e tagliarli a metà. Togliere i semi.
Pulire e affettare lo scalogno. Stufarlo tre minuti nella risottiera con olio extravergine di oliva.
Aggiungere il riso, un po’ di sale fino e tostarlo per un minuto.
Bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare, mescolando continuativamente.
Continuare la cottura versando con il mestolo il brodo bollente poco alla volta in modo che si assorba piano piano e mescolare sempre con il cucchiaio di legno.
Dopo circa 8 minuti aggiungere l‘uva. Cuocere in tutto 13/14 minuti circa.
Assaggiare e aggiustare di sale.
Spegnere e mantecare con il gorgonzola. Se vi piace, aggiungere qualche gheriglio di noce spezzettato.
Servire all’onda.
Curiosità 🍇
• L’abbinamento formaggio–uva ha origini antiche: già i Romani consumavano insieme uva e latticini durante i banchetti.
• Il gorgonzola è uno dei formaggi erborinati più famosi al mondo: prende il nome dall’omonima cittadina lombarda.
• In cucina, l’uva non è solo un frutto da fine pasto: è ottima per salse, insalate, dolci e perfino per accompagnare carni e formaggi.
Consigli in cucina 👩🍳
Usa uva senza semi: è più comoda e piacevole da gustare nel risotto.
Tosta il riso: non saltare questo passaggio, serve a mantenere i chicchi sodi.
Sfuma con vino bianco secco: meglio se profumato, per bilanciare la dolcezza dell’uva.
Manteca bene: a fine cottura aggiungi poco burro o un filo di olio extravergine per una cremosità irresistibile.
Prova varianti golose: arricchisci con gherigli di noci o un filo di miele per un tocco gourmet.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararlo in anticipo?
Il risotto è migliore appena fatto, ma puoi tenerlo coperto per 5–10 minuti prima di servirlo. Evita di riscaldarlo troppo, per non perdere cremosità.
Come prepari il brodo vegetale?
Bollendo per 1 ora acqua, sale, carota, cipolla e sedano.
Con cosa posso sostituire il gorgonzola?
Se non ami il gorgonzola, puoi usare stracchino o taleggio, che si sciolgono facilmente e mantengono la cremosità.
Che tipo di gorgonzola è meglio usare?
Il gorgonzola dolce si abbina meglio alla dolcezza dell’uva. Se preferisci un contrasto più intenso, puoi optare per quello piccante.
Posso usare uva bianca o nera?
Sì, entrambe vanno bene: l’uva bianca regala un sapore più delicato, mentre quella nera dona un gusto più deciso e un bel contrasto cromatico.
Che vino abbinare al risotto con uva e gorgonzola?
Un bianco aromatico come Gewürztraminer o un Vermentino ligure sono perfetti per esaltare i contrasti di questo piatto.
Dosi variate per porzioni
Che delusione GialloZafferano che sponsorizza McDonald’s: GialloZafferano che tratta argomenti quali la qualità, il territorio, le tradizioni per poi “ungersi” di schifezze. Mi dispiace ma mi guarderò di seguire oltre i vostri suggerimenti. Vade retro McDonald’s!!!
Non sono io che scelgo la pubblicità che gira su Giallozafferano. se segue imiei social capirà che cosa propongo io. Giallo è la piattaforma che ospita molti blog, ognuno con la sua filosofia! Se le piacciono le mie ricette… sarò felice di averla tra i miei followers.