Il pollo in casseruola allo zafferano è una ricetta facile, saporita e molto profumata. La carne rimane tenera e succosa, avvolta da una succelenta salsina colorata e cremosa.
Lo zafferano, considerato l’oro rosso della cucina, è una spezia preziosa e ricca di tradizione. Qui utilizziamo gli stimmi del fiore Crocus sativus, di colore giallo-arancione brillante e dal sapore intenso.
Si tratta di un ingrediente ricco di proprietà nutritive e benefico per la nostra salute: fonte naturale di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi. La presenza della vitamina C sostiene il sistema immunitario mentre le vitamine del gruppo B, sono fondamentali per il metabolismo energetico.
In cucina, lo zafferano è molto versatile. Si può usare nei risotti, nelle paste oppure nelle salse, zuppe e secondi piatti, aggiungendo sempre un tocco di eleganza e raffinatezza.
In questo piatto mettiamo a macerare gli stimmi nel brodo caldo. Nel frattempo cuociamo i fusi e le sovracosce di pollo in casseruola. Soltanto alla fine uniamo farina. brodo, panna, zafferano e prezzemolo per un condimento avvolgente e goloso.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mattere in una tazzina lo zafferano con il brodo caldo ma non bollente.
Rosolare i pezzi di pollo in una casseruola con il burro e l’olio. Dopo una decina di minuti quando saranno belle dorate, sfumare con il brandy e far evaporare a fuoco alto.
Aggiustare di sale e pepe. Bagnare con un po’ di brodo caldo.
Proseguire la cottura per un’ora circa abbassando al minimo la fiamma. Nella prima mezz’ora coperta e poi senza coperchio. Se si asciuga aggiungere un po’ di brodo caldo.
Una volta cotto il pollo, spolverare con la farina e versare un mestolo di brodo.
Mescolate il tutto, aggiungere la panna. Far addensare e alla fine profumare con il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale, se il caso.
Servire il pollo caldo con la sua salsina.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso cucinare così anche il pollo?
Puoi fare il petto di pollo a dadini ma devi diminuire i tempi di cottura.
Dosi variate per porzioni
