Gli spaghetti allo zafferano e fiori di zucca sono un primo piatto saporito, colorato e facile da preparare, realizzati con due ingredienti che amo moltissimo.
Il primo è lo zafferano che, oltre a rendere gustosi i più diversi piatti, è una miniera di sostanze preziose per l’organismo. Per esempio, essendo uno dei più potenti antiossidanti, contrasta l’invecchiamento cellulare.
Questa spezia favorisce anche le funzioni digestive, stimola l’apparato digerente, aumentando la secrezione di bile e di succhi gastrici. Inoltre negli ultimi tempi, lo zafferano si sta rivelando rimedio naturale molto efficace anche per molti disturbi legati allo stile di vita moderno come stress e depressione. E ne abbiamo un po’ tutti bisogno! 😉
Poi ci sono i fiori di di zucca e di zucchina, fiori edibili belli, buoni, colorati e molto versatili in cucina. Io ad esempio vi propongo: la frittata, la sfogliata di formaggio e fiori di zucca, i fiori di zucchina ripieni di ricotta.
Sapete come si riconoscono i fiori di zucca daquelli di zucchina? I primi sono più tardivi e sono leggermente più gialli mentre i secondi fioriscono prima e sono un pochino più arancioni.
Questa ricetta per condire gli spaghetti mette insieme queste due meraviglie ed è assolutamente da provare… fatemi sapere che cosa ne pensate voi!
Ingredienti
- 320 gspaghetti
- qualche stimma di zafferano
- sale grosso
- 12fiori di zucca o zucchina
- 100 gprosciutto cotto
- 2cipollotti freschi
- 100 gpanna
- olio evo
- sale e pepe
- parmigiano grattugiato (facoltativo)
Strumenti
- Pentola per la pasta
- Scolapasta
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Coltello
Preparazione
Pulire i fiori di zucca come illustrato in questo video.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta con gli stimmi di zafferano. Quando bolle salare e buttare gli spaghetti.
Nel frattempo, rosolare nella padella con l’olio i cipollotti a fettine. Poi aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e la panna.
Dopo 2 minuti aggiungere i fiori di zucca e appena si appassiscono spegnere. Aggiustare di sale e pepe.
Scolare gli spaghetti al dente (avranno un bel colore giallo e un buon sapore grazie allo zafferano) e ripassarli nella padella con il condimento. Aggiungere un po’ di acqua di cottura, se troppo asciutti.
Servire caldi con una spruzzata di parmigiano grattugiato (facoltativo).
Buon appetito!
