La polenta con sugo di salsiccia è un piatto unico ricco e gustoso, ideale da gustare nella stagione più fredda. Facile da preparare, è perfetto per un pasto conviviale con gli amici nei giorni di festa e non solo.
Si tratta di una ricetta della tradizione contadina tipica di molte regioni settentrionali e, come sempre, ogni famiglia ha le sue varianti. Io vi propongo la mia che ho provato e riprovato più volte fino a ottenere il sugo di salsiccia perfetto!
La salsiccia, infatti, cotta con la salsa di pomodoro e i sapori ci fa sognare ad occhi aperti. Il trucco è aromatizzare con sedano, cipolla, carota, rosmarino e funghi secchi.
Il sugo di salsiccia è un condimento, saporito, che sta bene con tutto: polenta, pasta corta, pasta all’uovo o fette di pane abbrustolito. Vi consiglio quindi di prepararne in abbondanza per poterlo usare in diversi piatti.
Vale la stessa cosa per la polenta che, se vi avanza, potete friggerla o metterla al forno con i formaggi ed è buonissima!
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Sugo di salsiccia
Polenta
Strumenti
Passaggi
Polenta
Mettere a bollire nel paiolo o in una grossa pentola l’acqua con il sale e l’olio (facoltativo).
Quando l’acqua bolle versare la farina di mais a pioggia mescolando in modo che non si formino grumi. Abbassare il fuoco e cuocere per 50 minuti, mescolando spesso.
Sugo di salsiccia
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida.
Spellare la salsiccia e formare dei pezzettoni di circa 4/5 cm di lunghezza.
Tritare in un tritatutto sedano, carota, cipolla, rosmarino e funghi secchi strizzati. Far rosolare due minuti il trito poi aggiungere la salsiccia e un po’ di pepe.
Cuocere fino a che non cambia colore poi sfumare con il vino bianco.
Unire la salsa di pomodoro e il sale e far cuocere coperto per circa 20 minuti e poi scoperto altri 10/20 minuti. Il sugo di salsiccia è pronto!
Servire con la polenta bella calda!
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso arricchire con del formaggio?
Certo! Si può anche servire la polenta al sugo di salsiccia con una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Sarà un tocco in più che piacerà a tutti!
Posso usare la farina di masi a cottura rapida?
Si! Per la cottura segui le istruzioni riportate in confezione.
Se non ho il paiolo?
Puoi usare una casseruola in ghisa o antiaderente che tenga bene il calore.
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