Queste piadine fatte in casa sono senza strutto, facili e buonissime. Ideali per un pranzo o una cena veloce, possono essere farcite con moltissimi ingredienti, dalle classiche combinazioni salate con prosciutto, formaggi e verdure, a versioni più creative con ingredienti dolci come la Nutella o la marmellata. La sua versatilità permette di giocare con i ripieni, adattandola a tutti i gusti e occasioni.
Per prepararle servirà della farina di grano tenero di tipo 0 (10% di proteine), farina di Enkir (o di farro), acqua, olio extravergine di oliva, bicarbonato (facoltativo) e sale. L’impasto deve riposare in tutto circa un’oretta e poi è pronto per la cottura in padella antiaderente.
La piadina è uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica italiana, in particolare dell’Emilia-Romagna e delle Marche, e affonda le sue radici in secoli di storia. Una volta considerata il cibo povero dei contadini, oggi questa ricetta è amata in tutto il mondo, grazie alla sua semplicità, versatilità e bontà. Tradizionalmente preparata con lo strutto, questa versione rivisitata lo sostuituisce con olio extravergine d’oliva che conferisce un sapore delicato e una consistenza altrettanto fragrante, ma più leggera e sana.
Una volte pronte, le piadine andrebbero gustate subito ma, se avanzano si possono facilmente mantenere fresche per qualche giorno avvolgendole in un panno pulito o in un sacchetto di carta.
Se si desidera conservarle più a lungo, si possono congelare già cotte e basterà riscaldarle su una piastra o in padella per farle tornare come appena fatte.
Con questa ricetta, vi invito a scoprire una versione leggera ma altrettanto gustosa di questo piatto iconico, perfetto per ogni occasione!
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola, impastare tutti gli ingredienti con l’acqua e far riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 40 minuti coperto da pellicola in modo che il panetto non secchi in superficie.
Con un tarocco, ricavare 6 palline da 130 g circa e lasciarle riposare per 20 minuti, sempre coperte con la pellicola a temperatura ambiente.
Stendere le piadine sulla spianatoia con un matterello.
Cuocerle in una padella antiaderente leggermente unta per 2 minuti per lato a fuoco medio.
Dovranno essere così.
Farcirle ancora calde a piacere. Io ho messo squacquerone e prosciutto cotto.
Servire calde!
Buon appetito!
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