I cassoni romagnoli sono una ricetta simpaticissima da proporre in mille occasioni diverse. Belli caldi si gustano in compagnia come piatto unico, magari farciti in diversi modi così ognuno sceglie quelli che preferisce (verdure, salumi e formaggi).
Io spesso li preparo prima, li conservo in frigo nella carta forno e, anche se come dice il mio amico riminese Marco andrebbero cotti nel testo, li cuocio in padella antiaderente all’ultimo momento.
Ad esempio, sono molto pratici quando nella nostra vita frenetica rientriamo tardi dagli allenamenti di mio figlio e anche buttare una pasta diventa una fatica. Cuocere i cassoni, invece, è divertente, facile e veloce!
In genere vengono riempiti con le erbette e zucchine ma io li riempio di quello che ho in casa, altre verdure, formaggi, salumi.
Si tratta di un piatto della tradizione romagnola e vengono preparati con lo strutto (che si può sostituire con pari dose di olio extravergine di oliva).
Spero sia un’idea originale per quando non sapete proprio cosa cucinare ma avete voglia di cambiare un po’!
Guardate anche la videoricetta e queste altre ricette:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Impastare nell’impastatrice tutti gli ingredienti versando il latte a filo dopo aver azionato il gancio. Azionare per 5 minuti poi lavorare ancora un po’ a mano sulla spianatoia finchè l’impasto non sarà bello liscio.
Tagliare e formare 8 palline, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare mezz’ora.
Nel frattempo, rosolare i cipollotti a rondelline con le bietole lavate e tagliuzzate (da sole o con spinaci, scarola, catalogna, zucchine a rondelle…). Far appassire, aggiustare di sale e cuocere fino a che non evapora tutto il liquido. Far raffreddare.
Tagliare il formaggio che volete a dadini e preparare i salumi.
In una spianatoia tirare con il mattarello le palline di impasto fino ad un diametro di circa 22/25 cm. Riempire una metà con gli ingredienti che vi piacciono. Io, ad esempio, ne ho preparati 4 solo con le bietole e zucchine e 4 con pancetta e caciotta (ne avevo un avanzo in frigo).
Ripiegare la pasta e sigillare i bordi con le dita. Rifilare il bordo con una rotella e decorare con i rebbi della forchetta.
I cassoni andrebbero cotti nel testo. ma io non ce l’ho perciò li cuocio due alla volta in una padella antiaderente bella grande, circa tre minuti per lato o fino a quando non sono belli dorati.
Tagliarli a metà, disporli su un tagliere e servirli al centro della tavola dove ognuno sceglie quello che più gli piace.
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FAQ (Domande e Risposte)
Mi dai qualche altra idea per farcirle?
Certo… spinaci, cime di rapa, prosciutto, provola, mortadella…
Si possono cuocere anche in forno?
A 180°C statico per circa 20 minuti.
Dosi variate per porzioni
